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火卖8年镇店爆款——麻辣虾尾作为夜宵大排档的盈利担当，虾尾一直是很多餐饮人的最爱！可是很多人做出来的虾尾，肉质发柴，不入味，汤汁不浓郁，菜品不好卖为此我们给大家分享一道，火卖8年的镇店爆款：麻辣虾尾！这道麻辣虾尾，可以选用冻虾，成本低至20
火卖8年镇店爆款——麻辣虾尾
作为夜宵大排档的盈利担当，
虾尾一直是很多餐饮人的最爱！
可是很多人做出来的虾尾，
肉质发柴，不入味，
汤汁不浓郁，菜品不好卖
为此我们给大家分享一道，
火卖8年的镇店爆款：
麻辣虾尾！
这道麻辣虾尾，可以选用冻虾，
成本低至20元左右，
售价可达80元，毛利非常高！
而且还搭配16合1秘制酱料，
使虾尾口感更好，汤汁更浓！
好吃的舔手指！
卖得好的店，一天能卖200斤左右！
核心亮点
16合1秘制酱料，虾尾更入味！
这道麻辣虾尾，用了16合1秘制酱料，使炒制好的虾尾味道更香，色泽更艳。
配米饭、配馒头、配面条，百搭！
这道麻辣虾尾，不仅虾肉爽嫩可口，虾尾汤汁还能就米饭，就馒头，就面条，百搭！
单品可开店，人气爆满！
这道麻辣虾尾是夏季夜宵爆款，在大排档人气非常旺，堪称桌桌必点，而且虾尾受众非常广，单品就可以开店！
成本超低，毛利超高！
因为麻辣虾尾可以选用冻虾，所以成本非常低，批发的话，1斤虾尾20元左右，售价可达80元左右，毛利超高，堪称盈利爆品！
夜宵+大排档+堂食，月售10万元！
这道麻辣虾尾不仅可以做夜宵，做大排档、还能做地边摊，使用范围非常广，做的好的店月售10万元！
讲师介绍
核心步骤
第一步：配制11合1秘制腌料
1、配制11合1秘制腌料
2、秘制腌料预制好如何长期保存
第二步：调制秘制酱料
1、炒酱料时火候控制到多少度合适
2、秘制酱料炒制多长时间才能更香
第三步：炒麻辣虾尾
1、相关主辅料配比
2、炸虾尾时火候如何控制
3、虾尾炸多长时间出锅
4、虾尾辅料下锅顺序的讲究
5、大火烧开转小火煨多长时间
6、什么配料最后加，味道更好
7、收汁时如何处理虾尾色泽更亮
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金熙一