科技改变生活 · 科技引领未来
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没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。某手64万粉丝网红店手抓牛骨头技术配方分享，仅供学习参考。香料包配方：八角1.6(斤),桂皮2.2,当归2.5,丁香0.7,玉果2.2,槟榔2.5,小回2.5,香叶1.8草寇2,白蔻2,草果2.2,白芷2
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。某手64万粉丝网红店手抓牛骨头技术配方分享，仅供学习参考。
香料包配方：
八角1.6(斤),桂皮2.2,当归2.5,丁香0.7,玉果2.2,槟榔2.5,小回2.5,香叶1.8草寇2,白蔻2,草果2.2,白芷2.5,良姜1.8,砂仁2、红枝子2.2斤。全部打碎待用。
操作流程：
牛骨头100斤（提前浸泡出血水，汆水后打去浮沫，洗干净）放入锅中，放两包香料1.2斤,牛油5斤,3个罗汉果,50克红曲米,1.5斤粗细辣椒王,煮30分钟后,下豆瓣酱3.5斤,半斤麻椒、一盒十三香、750-800克的盐,700克鸡精,一斤糖、200克辣椒面、牛肉香膏300、牛肉粉200、1+G和味香素(4:1)、混合均匀取50克即可。肉炖烂7成熟关火,闷半个来小时即可
先关注，在分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。
马书东