猪肉一直是我国消费量最大的肉类食品，几乎所有人都吃过猪肉。民间经常流传这样一句谚语：“即使没吃过猪肉，但也见过猪跑”，说明了猪肉对于我们来说，已经是一种必不可少而又十分常见的普通肉类。尽管去年全国猪价猛涨，仍然阻止不了人们吃猪肉的习惯和热情
猪肉一直是我国消费量最大的肉类食品，几乎所有人都吃过猪肉。民间经常流传这样一句谚语：“即使没吃过猪肉，但也见过猪跑”，说明了猪肉对于我们来说，已经是一种必不可少而又十分常见的普通肉类。尽管去年全国猪价猛涨，仍然阻止不了人们吃猪肉的习惯和热情，猪肉市场一样是人声鼎沸，火爆如常。
黑猪肉
我也同样是一位猪肉的忠实消费者，一年四季天天吃猪肉，都感觉吃不腻。虽然嘴里也在唠叨：“现在猪肉价格又贵，味道比小时候自家养的猪差远了”，可是每次到菜市场或者超市买菜，首先想到的还是猪肉。
不过，就在前几天，我上一家大型超市买肉，一问价格把我吓了一大跳，2斤五花肉要112元。我连续问老板三遍，老板都说没错，就是这个价钱。我以为是自己走错地方了，走到牛肉摊位了。但是没有错，是卖猪肉的。后来老板才说：“他卖的是正宗黑猪肉，不是普通的白猪肉，价格要高一倍”，黑猪肉我并不陌生，记得小时候自家曾经养过黑猪，但后来就很少见到了。
那天，带着满脑子的疑问和好奇心，仔细向那位肉摊老板咨询了有关黑猪肉与白猪肉有什么区别的问题。换句话说，就是为什么黑猪肉价格那么高，原因出在哪里？下面就把我知道的答案分享给大家。
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大家都知道，几十年前，也就是我们小时候自家养猪，一头猪的喂养时间都是一年时间左右，故有“杀年猪”一说，有的家庭甚至要超过一年。而现在的黑猪生长周期就跟以前自家养猪一样，要养一年左右，这时候猪的各种生理机能基本上已经完全成熟。而白猪的生长周期一般在4~5个月，基本上还处于半成熟状态。
所以，黑猪的饲养时间长，更成熟，肉质口感更好，但是饲养成本增加了。
黑猪与白猪的食物结构和饲养环境不同
黑猪一般是在偏远的大山区养殖，很多都是采用散养的方式，而且黑猪吃的一般都是自己种的玉米，蔬菜或者是大米糠、野菜之类的天然食品，营养均衡，没有添加任何添加剂和催肥剂，即使是喂饲料，饲料的成分也是由原生态的天然食物混合而成。所以黑猪的生长周期长，属于自然生长。
另外，既然黑猪属于散养，所以，黑猪活动面积大，管理难度加大，必须增加人工管理·，人工成本高；再说，成熟的黑猪肉主要的消费市场在城市，从偏僻的山区运往城市，运输成本无形增加。
对于白猪，现在已经形成规模化养殖，机械化饲养和屠宰，所以，人工成本很低。再说，白猪一般都是吃专门的人工合成饲料，生长周期很短，不到半年都出栏宰杀了。
所以，黑猪无论是饲养管理成本还是运输成本都要大大高于白猪，价格不高能行吗？
黑猪肉与白猪肉的营养价值和口感不同
上面就说了，黑猪与白猪的生长周期不同、饲养环境不同、吃的食物不同。那么花如此大的成本去饲养黑猪，肯定要有它的优越之处，才有价值，不然卖那么贵，消费者谁愿意购买？
#pgc-card .pgc-card-href { text-decoration: none; outline: none; display: block; width: 100%; height: 100%; } #pgc-card .pgc-card-href:hover { text-decoration: none; } .pgc-card { box-sizing: border-box; height: 164px; border: 1px solid #e8e8e8; position: relative; padding: 20px 94px 12px 180px; overflow: hidden; } .pgc-card::after { content: " "; display: block; border-left: 1px solid #e8e8e8; height: 120px; position: absolute; right: 76px; top: 20px; } .pgc-cover { position: absolute; width: 162px; height: 162px; top: 0; left: 0; background-size: cover; } .pgc-content { overflow: hidden; position: relative; top: 50%; -webkit-transform: translateY(-50%); transform: translateY(-50%); } .pgc-content-title { font-size: 18px; color: #222; line-height: 1; font-weight: bold; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap; } .pgc-content-desc { font-size: 14px; color: #444; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; padding-top: 9px; overflow: hidden; line-height: 1.2em; display: -webkit-inline-box; -webkit-line-clamp: 2; -webkit-box-orient: vertical; } .pgc-content-price { font-size: 22px; color: #f85959; padding-top: 18px; line-height: 1em; } .pgc-card-buy { width: 75px; position: absolute; right: 0; top: 50px; color: #406599; font-size: 14px; text-align: center; } .pgc-buy-text { padding-top: 10px; } .pgc-icon-buy { height: 23px; width: 20px; display: inline-block; background: url(https://lf6-cdn-tos.bytescm.com/obj/cdn-static-resource/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png); } 杨大爷烟熏川味腊肠腊肉四川特产 麻辣香肠500g ￥59 购买 从口感上来讲：黑猪吃的是天然绿色食品，没有添加剂，自然生长，自然成熟，黑猪运动量大。所以，黑猪肉肌纤维十分丰富，吃起来味道鲜美，肉香味十足，还有一定的嚼劲，油油的、滑滑的又不失一定的韧性，记得小时候吃家里的黑猪瘦肉，红红的瘦肉丝看起来非常诱人，肉香味十分浓郁！
而白猪肉口感上就要差一些，现在的白猪肉吃起来感觉干瘪发柴，不是油油的，而是糯糯的感觉，几乎没有肉香味，就连肥肉放在锅里炒，有时候还粘锅，需要另外放油才能解决。最关键的就是没有黑猪肉那种特有的香气。
从营养成分来讲，最重要的区别就是，黑猪肉的胆固醇含量几乎才白猪肉的一半左右。大家都知道，胆固醇过高的食品吃多了对人体是很不利的，既然黑猪肉的胆固醇含量比白猪肉要高，那么这也是黑猪肉的又一大优势，其他过多的营养问题，在这里就不去深入探讨了。
总结
综上所述，从饲养环境、食物构成、管理和运输、生长周期、口感和营养成分这5各方面，简单地向大家说明了黑猪肉和白猪肉的区别。不知大家看了之后，是否明白了黑猪肉为何价格比白猪肉要高很多的道理？
总之，虽说黑猪肉很好吃，但是价格还是太高，毕竟猪肉是我们长期消费的肉食，价廉物美才能真正赢得市场，否则就是有价无市。所以，现在的猪肉市场还是白猪肉的市场，即使口感差一点，毕竟吃的还是肉，只要条件允许，吃黑猪肉还是不错的选择哟！
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