冰淇淋化了酸奶多少钱（四款进阶级冰糕冰激凌）

俩月没更新，再不发个大招就太对不起粉丝了……文中单位换算：1杯=250ml1大勺=18ml1茶匙=6ml那不勒斯水果冰糕总计时间：25分钟（外加冷冻时间）成品为8根【用料】油桃、桃子或杏子200g，去核草莓或蔓越莓200g，去蒂双倍奶油(d

俩月没更新，再不发个大招就太对不起粉丝了……

文中单位换算：1杯=250ml1大勺=18ml1茶匙=6ml

那不勒斯水果冰糕

总计时间：25分钟（外加冷冻时间）成品为8根

【用料】油桃、桃子或杏子 200g，去核草莓或蔓越莓 200g，去蒂双倍奶油(double cream) ① 450ml炼奶 397g罐的一半香草精 2茶匙橙色和粉色食用色素 适量

【此处是唠叨】① 常见乳制品的介绍戳这里→纯干货！常见乳制品全介绍，你想问的这里都有（附DIY方法）

【做法】1、桃子、油桃或杏子倒入搅拌机搅打到还留有一些小碎块，㧟进碗里。继续重复，将草莓或蔓越莓处理完，㧟进另一个碗。2、奶油、炼奶、香草精倒入第三个碗，搅打到刚刚形成软软的尖峰，大约1/3倒入桃子混合物，另外1/3倒入莓果中，分别彻底拌匀。需要的话，可以往桃子混合物中加几滴橙色食用色素，往莓果混合物中加几滴粉色食用色素。3、往一个900g的吐司模具里铺上保鲜膜，先填入莓果混合物冷冻2小时，其他则冷藏备用。4、底部冻到能够支撑住冰糕棍后，从冰箱取出，将香草混合物浇在莓果层上，竖直轻轻摁进8根冰糕棍，送回冰箱继续冷冻2个小时。5、香草层冻结实了之后，倒入桃子层。在冰糕棍周围操作时要小心，别碰歪了。送回冰箱冷冻再4个小时，到完全冻硬为止。6、吃之前10分钟从冰箱里拿出来化冻，借助保鲜膜脱模，放到案板上，切成单独的冰糕。

姜味冰激凌配糖渍橘子

总计时间：1小时（外加冷藏定型时间）四人份

【用料】{冰激凌}酸奶 200g马斯卡彭芝士 ① 175g明胶片 2片赤砂糖 50g姜酒 1又1/2大勺双倍奶油(double cream) ② 100ml糖姜罐头 50g，剁碎

{糖渍橘子}小橘子 4个，去掉薄薄的膜赤砂糖 100g八角 4个新鲜薄荷 2大勺姜饼 ③ 佐餐

【此处是唠叨】① 常见芝士的介绍戳这里→一帖看全常见芝士！麻麻再也不用担心我在超市芝士柜迷路了② 常见乳制品的介绍戳这里→纯干货！常见乳制品全介绍，你想问的这里都有（附DIY方法）③ 姜饼的DIY方法戳这里→百味香酥饼干（姜饼） 【做法】1、酸奶、马斯卡彭芝士混合搅打顺滑。明胶片泡冷水5分钟。这期间，中火加热赤砂糖、姜酒、奶油，持续搅拌到彻底融化。2、明胶片泡软后沥干，挤掉多余的水分，倒入温热的奶油中搅拌到融化。将奶油倒入酸奶混合物中拌匀，再倒入姜搅匀。3、将混合物倒入4个模具中，包上保鲜膜送进冰箱冷藏至少4小时，过夜也可，直到定型。4、制作糖渍橘子。取一口奶锅，倒入糖、八角和125ml水煮开，倒入橘子后关火，在锅口包上保鲜膜晾15分钟，打开翻腾一下，再包上保鲜膜彻底放凉。5、上桌前将模具蘸一下温水，然后小心翼翼松一松周围的边，小心脱模装碗。从糖浆中捞出小橘子掰成瓣，放在烤盘上，用厨房用喷枪喷出烤痕。6、将小橘子摆在冰激凌上，淋上糖浆，再用薄荷和八角做装饰。

草莓香醋冰激凌

总计时间：35分钟（外加冷冻时间）八人份

【用料】全脂牛奶 300ml双倍奶油(double cream) 300ml香草精 2茶匙蛋黄 3个大的砂糖 110g草莓 600g，去蒂糖粉 3到5大勺意大利香醋(balsamic) ① 4大勺柠檬汁 多挤点

【此处是唠叨】① 西餐常用醋的介绍戳这里→ 原来全世界有这么多种醋啊，涨姿势了

【做法】1、牛奶、奶油混合加热到将沸未沸，关火倒入香草精。蛋黄加糖搅打一两分钟，打到颜色变浅、变成奶油的质地，小心翼翼倒入温热的牛奶，边倒边持续搅打。2、往水池里放一个大碗，或者放进一个大盆里，在周围倒入冰和水，让锅浸浴其中。3、小火加热鸡蛋奶油混合物大约10到12分钟，边加热边持续搅拌到浓稠到能够挂得住勺背，确保不要煮开，否则凝乳会结块。4、足够浓稠之后，倒入冰浴中，持续搅拌到凉下来，然后盖盖放冰箱冷藏。5、剁碎草莓，倒入搅拌机，再加3大勺糖粉和香醋，搅打成泥。尝一尝，调整一下甜度。过滤一下草莓泥，去掉籽。6、冰激凌凝乳凉下来后，倒入草莓泥搅匀，尝一尝。你可能需要再加点柠檬汁，它能提味。7、然后你可以倒入冰激凌机，按照说明书来操作。没有的话就倒入容器，包上保鲜膜或者烤盘纸送进冰箱冷冻12个小时，每几个小时从冰箱拿出来，狠狠搅打，打碎所有的冰晶。8、吃之前15分钟从冰箱拿出冰激凌化冻。

蜂巢冰激凌

总计时间：20分钟（外加冷冻时间）十人份

【用料】超细砂糖 150g金黄糖浆 4大勺苏打粉 2茶匙双倍奶油(double cream) 600ml炼奶 1罐397g的

【做法】1、往烤盘里铺上一张烤盘纸。制作蜂巢，文火加热糖和糖浆三五分钟，注意控制火候，不要让混合物冒泡泡。糖粒消失、彻底融化后再文火加热几分钟，不要搅拌，直到糖浆呈现深色蜂蜜的质地和色泽。2、立刻关火，倒入苏打粉，迅速搅打到苏打粉消失、混合物咕嘟咕嘟冒泡，倒入铺了烤盘纸的烤盘，刮一刮锅壁。小心，混合物非常烫。放一边晾大约15分钟，变硬了就敲碎。3、奶油搅打出软软的尖峰，倒入炼乳搅匀，小心拌入2/3的蜂巢。4、往一个2L的吐司模具里铺上保鲜膜，浇入奶油混合物，刮平顶部。盖上一层保鲜膜，然后送进冰箱冷冻至少3小时，或者过夜也可以。5、吃之前10分钟从冰箱里拿出来化冻。然后脱模，揭掉保鲜膜后切片，顶上撒上剩下的蜂巢。

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