科技改变生活 · 科技引领未来
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医学表明为提供人体蛋白质营养的“三剑客”是：肉蛋奶。证明牛奶在人的一生中占有很重要的地位。那么为什么总是听到有人说：“喝牛奶不能空腹”，“我一喝牛奶就会拉肚子”，“我有乳糖不耐症不能喝牛奶”等等这些话。今天穆姐姐就来解答关于牛奶的“秘密”。
每100毫升牛奶中含有大约3克的蛋白质被人体吸收，为人体提供必要的营养。牛奶中虽然含有丰富的营养，但是有一些人群要少喝牛奶，那是哪些人呢？
首先是患有乳糖不耐症的人群，乳糖不耐受的人，也就是喝牛奶会腹胀腹泻的人，这类人天生无法吸收牛奶中的蛋白质，所以不能喝牛奶。
其次是对牛奶过敏的人群，以及慢性三高患者即高血压、高血脂、高血糖不宜喝牛奶，尤其在睡觉前不要喝牛奶。这样牛奶迅速被吸收，从而导致血脂以及体重升高。正常状态下，无论是孩子还是成年人，一天摄入300-400毫升牛奶就足够了。
那么加热会影响牛奶的营养吗？因为有些人担心肠胃受凉，喜欢把牛奶热了喝。这样喝是否会破坏奶制品中的蛋白质含量呢？
热牛奶
科学来说：确实会有损失，但问题不大！在50度左右加热是不会破坏牛奶的营养含量的，但是高温加热度牛奶会变成豆腐絮状，因此不建议食用。所以加热牛奶一定要控制温度。同时也不建议“空腹”喝牛奶，原因在于：空腹时胃肠蠕动会加快，牛奶在肠胃中停留的时间较短，影响消化和吸收。
金俊东