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竹笋的食用方法有很多，营养价值也丰富，在生活中深受大家喜爱，尤其是新鲜竹笋。
那么新鲜的竹笋怎么处理?要不要焯水？
鲜竹笋做时需要焯一下水,竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康是不利的。
立春已经有一段时间了，也就代表着现在正式进入春天了，北方的天气温度也变暖和了不少，春天的气息是越来越浓郁了。春天是万物生长的季节，有不少好吃的蔬菜开始生长上市，所以一年四季中，春天可供挑选的蔬菜种类是最多的。在众多的应季蔬菜中，小编最喜欢吃的就是竹笋，也就是大家所说的春笋，鲜嫩脆爽，此时吃真的是正当季。
鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收。
鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还能除去涩味，提高口感。
怎么处理竹笋
1、切除竹笋
先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。
2、热水蒸煮
锅中做热水，水开后，将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味。
竹笋不宜去壳保存，避免风吹日晒，以防肉质变硬，失去清香的风味。其他存储方法：
1、将买多的鲜笋去皮切成段(每段为一次食用量)，放入开水煮熟，然后放凉分开放入保鲜袋里冷藏，随吃随取。
2、买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。可以保存得更久一些。
总结小技巧希望对大家有用
高悦