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提拉米苏 转自唐艺昕微博

前段时间看到唐艺昕在微博上，晒出了自己亲手制作的提拉米苏，看起来非常好吃，盘子也很可爱。

提拉米苏 转自唐艺昕微博

话不多说，我们今天来做同款！

上配方，传统的意大利提拉米苏版本哦~

1,一杯浓缩咖啡和酒，咖啡稍微多一些，根据个人喜好调配，混合好咖啡酒液体。

意式浓缩咖啡

2，蛋黄加糖隔水加热，到70到80度之间，搅拌均匀，最终状态如下图，放凉备用。

蛋黄加糖隔水加热搅拌 猪猪烘焙屋DIY

搅拌均匀 猪猪烘焙屋DIY

鸡蛋糊状态 猪猪烘焙屋DIY

3，将淡奶油打到8分发备用。马斯卡彭和冷却后的蛋黄液混合在一起。再加入淡奶油混合均匀。制成提拉米苏所需的奶油酱。

淡奶油，马斯卡彭，鸡蛋糊搅拌均匀 猪猪烘焙屋DIY

4，手指饼干双面蘸上咖啡酒，平铺在盘底一层，再加一层马斯卡彭蛋奶油。

组装蛋糕 猪猪烘焙屋DIY

手指饼干 马斯卡彭鸡蛋奶油糊 猪猪烘焙屋DIY

5，再铺一层手指饼干，再加一层马斯卡彭蛋奶油。

继续组装 猪猪烘焙屋DIY

6，这样制作好的提拉米苏蛋糕，装上保鲜膜冷藏几个小时，让所有的口味充分地融合在一起，会更加美味，然后在表面撒上可可粉。避免冷藏的时候可可粉吸水结块。

撒上可可粉 猪猪烘焙屋DIY

意式提拉米苏成品 猪猪烘焙屋DIY

小贴士：

1，提拉米苏中的手指饼干，可以用戚风蛋糕或者海绵蛋糕代替。口味也是一样的好。

2，如果想做给小朋友吃，可以将浓缩咖啡换成低咖啡因咖啡，朗姆酒换成朗姆酒调味剂，这样可以做成低咖啡因无酒版本的。BTW，我觉得这是一款属于成年人的蛋糕，小朋友可以长大了再吃，让他们对长大有所期待[呲牙]

3，有些朋友在制作中会有一个疑问，蛋黄没煮熟可以吃吗？

实际上普通的鸡蛋，必须烹调到70~80度的中心温度才能杀灭沙门氏菌，这就是为什么步骤2蛋黄隔水加热到70到80度之间，充分搅拌均匀升温。如果真的担心鸡蛋不卫生，也可以换成蛋白加入煮糖浆的配方，只是操作起来更复杂一些。

4，提拉米苏的制作过程非常简单，没有很多烘焙技巧方面的要求。想制作出美味的提拉米苏，选择材料是关键，咖啡，朗姆酒和马斯卡彭芝士的品质将决定你的提拉米苏美味程度，因此只要选好材料，你就可以制作出比专业蛋糕房更美味的蛋糕呢！

5，在用手指饼干蘸取咖啡朗姆酒液体的时候，正反两面不超过两分钟，吸入过多水分会影响口感。

意大利在歌剧，建筑艺术，绘画，美食等方面都有傲人之处，只是他的文化输出没法国宣传得好。例如历史上很多文艺风格美食美味，都是从意大利流传进法国的。

法国人学习意大利文艺复兴，开始法国的文艺复兴；学习意大利的冰淇淋（gelato），马卡龙，海绵蛋糕等成为文化中的一部分。本文中做的提拉米苏亦是起源于意大利的蛋糕，我们今后还会再次

讲到拉米苏和其它蛋糕的历史小故事，有兴趣的朋友记得订阅关注哦。

意大利语中提拉米苏的翻译是“给我力量，带我向上！“希望这款甜点给大家带来好心情！