科技改变生活 · 科技引领未来
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进入四月，本地蚕豆陆续上市。虽然说现在蚕豆在一年四季都能买到，但每年只有这个时候的蚕豆才是最饱满鲜嫩哦，不管是清炒还是做汤，都非常鲜嫩。今天，我们就来看看蚕豆都有哪些做法~
蚕豆炒虾仁
材料：
虾仁、蚕豆、食盐、料酒、生粉、白胡椒粉
做法：
1.在洗净后的虾仁中放入适量食盐，料酒，生粉和白胡椒粉， 抓匀腌制3分钟左右。
2.蚕豆去皮掰成两半，开水汆过后再过冷水备用。
3.用生粉，食盐，白胡椒粉以及适量的水调制成水淀粉。
4.锅内放入少许油，倒入蚕豆翻炒片刻，下入虾仁，翻炒几下后加入先前调好的水淀粉， 大火收汁即可。
酥炸蚕豆
材料：
蚕豆、椒盐粉
做法：
1.水开下入蚕豆煮2分钟捞出，过凉水降温后备用。
2.锅内热油，放入蚕豆煎炸5分钟捞出。
3.重新将油温烧至8成热，放入已经炸了一遍的蚕豆进行二次复炸。
4.控油后，撒上椒盐粉即可。
蚕豆冬瓜汤
材料：
蚕豆、冬瓜、豆腐、食盐、香油
做法：
1.蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块。
2.锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，最后加入清水没过食材。
3.水开后，再煮2分钟关火，调入食盐和香油即可出锅。
应季本地蚕豆供应季不长，通常只有2周左右，随着气温升高，蚕豆就会开始变老，口感也会变差。想要品尝最新鲜的本地蚕豆，最近可要抓紧了哦！
挑选蚕豆时最好选择当天采摘的新鲜蚕豆，还要注意看蚕豆的一头有没有变黑，如果黑了就是老了。剥完后也无需再清洗，最好马上使用，放置时间过久蚕豆也会变老。
资料：市农业农村委
来源： 上海发布