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贵州酱香白酒九境台|水族人的独特酒俗“肝胆酒”。中国，不但幅员辽阔，历史悠久，而且民族众多。我们去看看中国一些少数民族的饮酒习俗和方式，你能从中体会到少数民族那种自然流露的天性和粗犷的热情。
我国的水族，主要聚居在现在贵州省三都水族自治县，其余分布在贵州的荔波、独山、都匀、榕江、从江等县市及广西的融安、南丹、环江、河池等县市。和中国的其他少数民族一样，水族也是一个非常热情和好客的民族。
水族人的酒俗独特而寓意深刻，被称为“肝胆酒”。听到“肝胆”这个词，也许很多人会简单地理解成为“苦乐与共、肝胆相照”的意思，水族人的“肝胆酒”的确有“肝胆相照”的寓意，但没有那么简单，因为它确实是一种名副其实的“肝胆酒”。
每当贵客到来，热情好客的水族人便以杀猪款待，若是小猪便整条的煮熟，而大猪则煮猪头，然后将煮好的小猪或大猪的猪头置于一个大木盘中来供祭。而独具特点的是无论什么猪，附着苦胆的那叶猪肝都是不能切下炒了吃的，而是要用火烤结胆管口后待用。
待猪肉煮熟，主人便拿来一起供祭。当酒过三巡，主人便拿出那叶附着苦胆的猪肝对众人说：“该喝肝胆酒啦!”大家赞同，主人就切开胆管口，把胆汁倒入酒壶里，给每人斟一杯苦胆酒，先喝苦胆酒的必须是贵宾或德高望重的老人，然后依次而饮。每当一人饮毕，众人就齐声叫“耶——”的祝酒声。
这就是水族人寓意深刻的肝胆酒。而且其中还有一个美好的传说，相传古时候一个叫阿金的水族小伙子上山打猎时不幸被猛虎围困，他的同伴阿俊前来解救，阿金得救了，但阿俊的眼睛却受伤几乎失明，牙齿受伤难以嚼食。这以后，阿金每获得食物，总要给阿俊送一条猪腿肉和一叶猪肝，阿俊觉得苦胆丢了可惜便用来泡酒喝。后来，阿俊的眼睛好了，身体也健康起来。人们便开始纷纷仿效喝肝胆酒。久之，肝胆酒便逐渐成了水族的独特礼仪。
在水族人的酒桌上还有一种喝团团酒的待客习俗。就是在宴席上，每人面前置一大碗。酒过三巡后，便将每人面前的碗里都斟满酒，人们双手在胸前交叉，而右手端起自己的酒碗让左边的人喝，左手则接过右边那位递过来的酒碗。在座的主客连成一圆圈。当众人齐声喊“秀，秀”后便一饮而尽。水族在宴席上，一般要喝好几次这样的团团酒，意在大家齐心团结与亲密无间。
金熙远