豌豆怎么做才好吃(青豌豆的100种吃法)

春天是吃豌豆的季节，那么豌豆怎么做才好吃呢？

今天分享豌豆最好吃的新做法，很多人都没吃过，来看看是怎么做的吧。

豌豆

豌豆有很多别名，青豆、麦豌豆、寒豆、雪豆、毕豆、麻累等、荷兰豆、回鹘豆等，你知道的有几种？

豌豆是一种古老的农作物，但是它的原产国不是中国，它原产地中海和中亚细亚地区的埃塞俄比亚或者伊朗，是世界重要的栽培作物之一。现在我国四川、河南、湖北、湖南、江苏、青海、江西、广东等省广泛种植。

豌豆可以说全身都是宝，鲜嫩的茎稍、豆荚、青豆都是我们餐桌上最受欢迎的美食。

豌豆具有较全面而均衡的营养，豌豆含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物和矿物质，钙磷含量也比较多。

豌豆营养丰富，有助于提高机体免疫力。它富含纤维素、维生素C，能保持大便通畅，起到益中利尿，清洁大肠的作用。

今天我们要分享的是豌豆子的新做法，豌豆不再炒着吃了，打入2个鸡蛋，蓬松暄软，老人孩子都爱吃。

食材：豌豆子，鸡蛋，牛奶，面粉，葡萄干，红枣，酵母粉

详细做法步骤：

第一步：准备200克的新鲜豌豆，用清水把豌豆淘洗干净，清洗干净后控水捞出

准备一个小碗，里面打入2个鸡蛋，加入少许料酒去腥，用筷子打散

鸡蛋搅散后倒入豌豆里面

用筷子搅匀，然后倒入料理机里面，往里面倒入250毫升的纯牛奶

按果蔬键，把他们打成细腻的豌豆奶昔，时间打久一点，这样打出来的豌豆奶昔更细腻

打好后倒入一个大碗中，

往里面加入4克的酵母粉，再加入20克白糖促进发酵，用筷子搅拌均匀

搅拌至酵母粉和白糖完全溶解，然后往里面加入400克的普通面粉，再加入50克的糯米粉，这样口感会更好

用筷子把它搅拌均匀，搅拌至偏干粘稠的面糊就可以了

盖上保鲜膜，饧发50分钟。

第二步：准备一把红枣，放到清水里清洗干净，清洗干净后去核，用刀切一下

准备一把葡萄干，放到碗中，加入一勺面粉

葡萄干表面有很多褶皱，褶皱里面有很多灰尘和杂质，面粉有很强的吸附性，可以把灰尘和杂质吸附出来，用筷子把它搅拌均匀，让所有的葡萄干裹上一层面粉

搅拌好后，在里面加入适量的清水，用手轻轻把它们揉搓一下，然后控干水分再次清洗，多清洗几遍，洗到水清澈为止，把洗干净的葡萄干控水捞出备用

可以看到，这样清洗出来的葡萄干，清澈明亮，非常干净

第三步：50分钟后，我们的豌豆糊已经饧好了，用筷子搅拌一下，促进面糊排气

把面糊搅拌均匀，搅拌均匀后放到一边备用

准备三个小碗，用刷子刷上食用油放沾粘，然后底部铺上一些洗干净的葡萄干

把豌豆面糊倒入碗里，不要倒太满，七分满就可以了

用勺子把面糊整理平整，然后在面糊表面刷上一层食用油，防止水分流失

在上面铺上洗净的红枣，全部摆好后，在上面撒上一层黑芝麻增香

冷水上锅，把它们放到蒸锅里，盖上盖子，二次饧发10分钟

10分钟后，打开看一下，面糊体积明显变大就可以了，盖上盖子，大火蒸25分钟

25分钟后关火，先不要打开盖子，让它再焖5分钟。这样能防止发糕回缩。

5分钟后，打开盖子，我们的蒸发糕就做好了。

蓬松暄软，带着豌豆和牛奶的香气，营养丰富，非常好吃，大人孩子都喜欢。

发糕放凉后，倒过来脱模就可以了。

喜欢你也可以试试。

总结一下：

1.我们这里用的是豌豆子，不是豌豆荚，发酵的时间根据室温，温度高需要的时间会短一些，温度低需要的时间会长一些。

2.面糊不要太干也不要太稀，偏干就可以了。发酵过后，要用筷子搅拌一下排出面糊里面的气体。

3.蒸的时候要冷水上锅，关火后先不要打开盖子，让它继续焖5分钟然后打开。