韭菜盒子的做法正宗韭菜盒子的和面法

时间：2022-08-21 02:09 作者：王悦华

有俗语称韭菜“春香、夏臭”，春天的韭菜，尤其是上年秋天开过花留下的苔下韭是难得的鲜香，而到了夏天，韭不如草，味道大打折扣，自然也就无人问津，所以每年开春，把韭菜安排到餐桌上，算的上是送给味蕾的迎春之礼。

By 爱吃水果爱下厨的小蘑菇

用料

1、韭菜提前洗净晾干水分，粉丝用热水泡软，晾干水分备用，鸡蛋打散备用

2、面粉加入盐搅拌均匀，一半用开水和面、一半用冷水和面，边倒边搅拌

3、搅成面絮状

4、揉成团后加入食用油

5、继续揉，揉成光滑的面团，盖上盖子松弛一会

6、韭菜切碎

7、切好的韭菜倒入盆中，加入适量的食用油，轻轻地搅拌均匀，使每片韭菜叶都裹上油，这样韭菜不容易出水，这时候千万不能放盐哦

8、热锅烧油，油热后倒入鸡蛋液

9、边炒边用筷子搅散，太大块的可以用勺子戳碎，炒熟后关火，放凉备用

10、加入剪碎的粉丝，放凉的鸡蛋，加入调味料，最后放盐，根据自己的口味，少量多次的加入盐调味

11、松弛好的面团不用揉，案板上撒上少许面粉防粘，直接搓成长条，分成大小相等的面剂子

12、面团沾面粉，压扁，用擀面棍擀成圆形的面片，厚度大概饺子皮那么厚

13、在面片的一边加入适量的馅料

14、另一面翻折过来，包住馅料，最后留个小口，轻轻拍扁，排除里面的空气，最后封口，边缘一定要压紧，可以用碗边，滚上一圈

15、热锅倒入少许油，油热后加入韭菜盒子，转中小火煎，表面涂抹油，防干，盖上盖子，一面两分钟左右

16、翻面，盖盖，再煎2分钟左右

17、立起来再煎一分钟

18、装盘开吃，超好吃的韭菜盒子，皮薄馅多，外皮酥脆，馅料鲜美，一次能吃好几个

韭菜一定要提前洗好，晾干水分边边一定要捏紧，防止煎的时候裂开每种面粉的吸水量不一样，面多加水，水多加面，一定要少量多次的加入

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