科技改变生活 · 科技引领未来
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第一种方法：材料是12个鸭蛋， 500克盐，4杯水，带盖的大玻璃容器。方法是先将盐和水倒入锅中煮沸，搅拌直到所有的盐都融化并继续煮沸，然后让盐水冷却至常温，将鸭蛋放入玻璃容器中， 慢慢倒入盐水，直到所有的鸭蛋都浸没在水中，用盖子盖住容器，并将其置于阴凉处。等蛋变咸需要大约4周的时间。
第二种方法：材料有50个鸭蛋，4000克清水，盐600克，白葡萄酒100克。制作方法是先把鸭蛋洗净，擦干或风干。然后把水倒入一个大锅里，倒入盐，煮沸直到盐溶解，冷却，加入白葡萄酒。接着把鸡蛋放在一个单独的大锅里，用竹帘将鸡蛋保持在水面以下，倒入盐酒水混合物。盖上盖子，腌制30到45天。
第三种方法：材料有30个新鲜鸭蛋，盐、五香粉，500毫升白酒。制作方法是先把新鲜鸭蛋刷洗干净了，在布上晾干，尽量使鸭蛋完全晾干，接着把盐和五香粉倒在盘子上，把酒倒进一个碗里，酒的浓度会影响咸鸭蛋的口感，所以最好使用55度-65度的高度酒。然后把鸭蛋泡在白酒碗里几分钟，取出，立即放盐和五香粉里使它粘满盐和五香粉。用保鲜膜单独包好鸭蛋，并确保密封。然后把它们放在塑料袋或罐子里，放在阴凉的地方15天。
马原远