狗肉的功效与作用 狗肉的作用和功效

〔海南风物〕

冬令狗补，明春打老虎

——话说海南食用狗肉习俗

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自古以来，狗肉就是人类一种普遍的好食材，很多地方都有食用狗肉的习俗，各地食用狗肉的习俗也不一样。

在海南，有“狗肉不上席”之说，但也不尽然。

在海口等琼北地区，狗肉是不但不能上席，还不能在家里吃，尤其是禁忌在供奉神位的大屋里享用，原因是人们认为狗有煞气，在屋子里吃用怕狗的煞气会波及祖宗及神灵。民间就有狗血能镇妖的说法。只能在院子里或野外食用，食用过狗肉的碗筷以及炊具也不放到家里。20世纪 90年代以前，在农村，由于经济能力不好，家里的用具不多，人们舍不得用家里好的锅、罐等炊具来煮够肉，也舍不得用好的碗筷餐具食用狗肉，都用破锅破罐来煮狗肉，用破碗吃狗肉。吃好了还小心地把这些破锅破碗倒扣放在屋外的角落放好，以备下次再用。

在儋州市王五地区，狗肉却可以堂而皇之地上大席，是宴客佳肴，结婚宴席也要上狗肉。其实在儋州，狗肉是民间佳肴，在一些城镇上，都有人用大锅煮制狗肉，论斤买卖，就像常见的牛腩、猪脚一样想买多少就买多少，儋州的北岸地区向来有狗筵待客的习俗。在儋州那大镇，甚至有“那大狗肉、琼岛回香”的美名，许多到儋州观光旅游的游客都想尝一尝那大狗肉的美味。

临高波莲镇的狗肉海南粉也是闻名遐迩，许多人不辞路远，纷纷慕名前往品尝。据说其做法是用隔夜的狗肉汤来腌海南粉，海南粉味道鲜美无比。

文昌东郊地区的白斩狗肉火锅也别具特色。其做法是狗肉煮熟以后，切成五六厘米长的条状肉块，配以蘸汁调料，可直接使用，也可再放入火锅中热煮食用。

现在，在城市乡镇，都开了一些专营狗肉的餐馆，只提供狗肉及青菜，但一样生意兴隆，食客络绎不绝。各家的烹制方法也是各式各样，有红烧，有干煸，有红焖，有烧烤，有火锅，等等，风味各有不同。

狗肉蛋白质含量高，而且狗肉的蛋白质质量极佳，所含球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力以及增强器官功能有明显作用。中医认为狗肉性温，入肾经，有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。食用狗肉可增强体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。我国自古以来就有“冬令狗补，明春打老虎”的说法。对于狗肉民间还有“一黄二黑三花四白”的说法，是说狗肉中黄狗肉是佳品，然后是黑狗，其他次之。

有些做生意的，忌讳吃狗肉，认为吃狗肉会影响运气，不利做生意。也有人认为狗肉热，吃了会上火而不敢吃。也有的害怕被传染疯狗病，而忌讳吃狗肉。

近年来，有些爱狗人士认为狗是人类忠诚的朋友，不应该吃狗肉，有些人公开提倡和抵制吃狗肉，甚至闹出很大的反对吃狗肉风波。也有人认为狗只是对它的主人忠诚，对不熟悉的人反而可能是凶恶的、会咬人的，且狗自古以来国内外都普遍食用的食材，现在人们所吃的狗肉是散养的或养殖场饲养的肉材狗，就像鸡鸭鹅一样，狗肉丰富了人类食材，吃吃也无妨。

对此，元芳你怎么看？