猪头肉价格多少钱一斤（南京猪头肉界天花板）

猪头肉对于我们来讲很熟悉，大部分的小区楼下都有很多卤味店，其中卤猪头肉就很稀松平常了，很多店铺都在做但是并不能掌握到它的精髓，不过在南京六合的这家店铺就很出名了鹅，堪称猪头肉界的天花板，它家的猪头肉刚出锅半个小时就能卖空，30个左右的猪头瞬

猪头肉对于我们来讲很熟悉，大部分的小区楼下都有很多卤味店，其中卤猪头肉就很稀松平常了，很多店铺都在做但是并不能掌握到它的精髓，不过在南京六合的这家店铺就很出名了鹅，堪称猪头肉界的天花板，它家的猪头肉刚出锅半个小时就能卖空，30个左右的猪头瞬间抢购一空，一起去看看吧！

国家非物质文化遗产

这家卤猪头肉店已经有上百年的历史，获得了国家非物质文化遗产荣誉，每次说到这个事大叔都很激动，迫不及待的想要拿出来给食客们看看，大哥现在的店铺是专门售卖而用的，自己卤制的地方是在家里，每次都是做好以后运到这里来，骨头也是现拆，品质食客们都是亲眼能看见的，据说以前自己的卤猪头肉只卖一块钱一斤，那是四十年前的事了，现在店里的猪头肉卖45元一斤，大肠卖85元一斤，这个价格大哥还一直吵着不赚钱，还说别人都已经卖到120元了。

入口即化

在南京六合的猪头肉中，它的特色在于肉质的软烂，尽管是大哥在拿的时候都需要时刻保持着两手托举着不然很容易烂掉，有些食客买的时候要求切好就能看出，大哥手起刀落就能切开，吃进嘴里入口即化，丝毫不费牙口，不管是老人还是小孩都能轻松驾驭，凡是吃过的食客都会竖起大拇指，还有的食客是从很远的地方过来的，时不时的就想来满足下嘴瘾。

经典特色

大肠最是畅销，它能赶在猪头肉卖完以前就空空如也，大肠很多食客都是几百几百的购买，唯恐吃不够，一些食客来得晚或者排在后面的根本就没有机会，有时大哥还刻意少卖点给顾客，这样每次匀点，后面的食客机会就多一点。

在店里还有一个现象比较有意思，不知道是不是上了岁数的原因，大哥店铺偏爱收取现金，对于一些食客扫码支付的顾客老板娘总是爱搭不理的，这让很多食客既尴尬又恨好笑，现在店里的工作除了大哥以外还有自己的侄子帮忙，不过大哥看上去很高兴，累并快乐着。

用大哥的话说自己能进入国家非物质文化遗产，首先是食客对于自己的肯定，然后就是自己的味道是真的很好吃，这一切都是食客吃过以后的真心评价，做好自己的每一步骤，追求食材的美味。