蒜苔价格（蒜薹价格跌破2元）

菠菜价格大跌，土豆价格大跌，西红柿价格大跌，大葱价格也“杀了一个回马枪”......2021年的菜价唱了一出“跌跌不休”的大戏。在“诸菜大跌”的行情中，云南新蒜悄然上市，早熟蒜薹也陆续进行采收销售了。蒜薹和大蒜关乎到大蒜种植户的收入，那么，

菠菜价格大跌，土豆价格大跌，西红柿价格大跌，大葱价格也“杀了一个回马枪”......2021年的菜价唱了一出“跌跌不休”的大戏。在“诸菜大跌”的行情中，云南新蒜悄然上市，早熟蒜薹也陆续进行采收销售了。

蒜薹和大蒜关乎到大蒜种植户的收入，那么，今年的大蒜将是“蒜你狠”，还是“蒜你贱”呢？

早熟蒜薹价格骤然下跌

今年，河南早熟蒜薹在3月下旬的时候已经开始上市销售了。在最初的时候，市场上的新蒜薹收购价格普遍在5-8元/斤，要比往年的价格高上许多。

但到了3月底的时候，鲜蒜薹价格已经跌到了4元/斤。到了4月份，鲜蒜薹价格如瀑布一般继续猛跌。截止4月7日，河南主产区的红帽鲜蒜薹地头收购价格已经跌到了1.8元/斤，白帽鲜蒜薹价格则在3.2元/斤。在山东金乡，冷库中贮藏的红帽蒜薹，价格也已经跌到了1.8-2元/斤。

整体上，蒜薹价格正在骤然下跌。

河南主产区的早熟鲜蒜薹一般会持续采收到4月中旬左右。4月中旬以后，早熟蒜薹将“销声匿迹”，晚熟蒜薹则紧跟而来。

从目前的大蒜种植情况来看，不少人预测今年的大蒜将又会是一个丰收年。

但这样的“丰收年”，恐怕很难让大蒜种植户有丰收的喜悦。

首先是从早熟蒜薹的价格来看，早熟蒜薹价格不算太低，但这个价格滑落得太快了，这让不少大蒜种植户担忧，是不是消费市场对蒜薹的需求量有所减少？后期晚熟蒜薹会不会一上市就“烂市”？

今年，菠菜的价格可以说是“非常贱”。山东大蒜主产区很多蒜农都会在大蒜地里套种菠菜，赶上一个比较好的时候，菠菜价格高，能卖回来不少钱。但今年这个菠菜价格已经指望不上了。

接下来，更多的蒜农估计要把目光看向晚熟蒜薹和大蒜了。

大蒜行情不及去年

今年，冷库大蒜走货量非常慢，目前库存大蒜大约还有180多万吨，这要比去年的库存剩余量高很多，而且大蒜交易持续低迷，不少收购大蒜的客商都在持续观望。毕竟，今年整个蔬菜市场行情都不咋样，采购商也越来越谨慎，生怕采购后砸在自己手里。

在库存大蒜行情低迷的同时，云南新蒜已经上市。冷库中的金乡大蒜出库价格大约在2.3元/斤，云南产区的独头蒜收购价格则在3.5-4元/斤，这是比较高的价格。但云南大蒜都是早熟大蒜，气候上大蒜上市时间比较早，云南产区的大蒜价格对全国大蒜价格的提升作用不大。反而会对晚熟大蒜造成价格上的压力。

由于今年冷库大蒜的难走货，业内一些人士普遍认为，今年大蒜很难出现“蒜你狠”的行情，很有可能出现“蒜你贱”的行情。

在与去年同时期的大蒜行情进行比较时，有分析人士指出，今年3月份的大蒜价格要比去年同时期的大蒜价格下降了1.4元/斤。但是，在大蒜价格下降的同时，2020年大蒜的出口量反而比2019年大蒜的出口量多了50多万吨。

也就是说，大蒜出口量多了，可大蒜价格没有上涨。原因出在哪呢？很有可能是国内的大蒜需求量下降了。

大蒜作为烹饪的辅料，餐饮行业对大蒜的需求量是非常高的。可由于受到了客观条件的影响，2020年和2021年，餐饮行业都存在短暂时间的“歇业”，较长时间的客流量偏少的情况。这必然会造成大蒜消费量的下降，从而让大蒜的库存量偏高。

今年，从目前来看，应该不会有问题了，或许从这一点来说，大蒜的需求量会有所上升，对大蒜价格有提振作用。

今年大蒜该怎么卖？

对于今年大蒜的行情，一些大蒜收购商是持不太乐观的态度，认为今年大蒜的新蒜收购价格不会太高。

但这仅仅是收购商的片面看法。

一些大蒜种植户对于今年大蒜价格的期盼还是要高一些的。主要还是觉得今年的消费市场要比去年强，大蒜应该会有更多的消费量。在前期，可能由于库存大蒜难以销售，影响了大蒜收购商的积极性，或许会导致大蒜前期收购量不足。

在这样的情况下，后期有可能会出现收购商“补救性抢蒜”的行情，让大蒜价格涨上去。

同样也有一些大蒜种植户认为，今年应该早出手，不能囤大蒜了，原因是菜价现在都这么便宜，大蒜估计也难涨价，不如早卖了早放心。蒜薹、菠菜已经不敢奢望挣钱了，大蒜别亏太多就可以了。