压面机价格及视频（烘焙师教你做）

大家好，我是：我又把面包烤糊了，用简单的原材料做健康烘焙。从今天开始，以后的教程会走专业化方向了，因为自己的烘焙培训店弄好了。可能有朋友会问那以前就是随便写写的了？对！（开玩笑的）今天给大家做一期压面面包，可能部分朋友对压面面包没概念，简单

大家好，我是：我又把面包烤糊了，用简单的原材料做健康烘焙。

从今天开始，以后的教程会走专业化方向了，因为自己的烘焙培训店弄好了。可能有朋友会问那以前就是随便写写的了？

对！（开玩笑的）

今天给大家做一期压面面包，可能部分朋友对压面面包没概念，简单的说：少水，少油的面团搅拌成团后，上压面机来回压100次左右。

这种面包也算是小众化，并不是每个人都能接受。因为它含水含油少，面团并不是很软，甜味也一般，也因此在口感方面造就了它独有的紧实感。

汤圆福饼面包

高筋粉：300克

低筋粉：150克

糖：80克

奶粉：60克

盐：4.5克

蜂蜜：8克

牛奶：190克

水：60克

黄油：40克

酵母：5克

汤圆：8个

豆沙：160克

配方注意事项：奶粉，蜂蜜没有可以不加。不喜欢豆沙太甜的朋友可以放60克红豆，60克豆沙。

操作流程

高筋粉低筋粉记得过筛，防止底部面粉结小块。

加入黄油，搅拌的时候面团变成团就可以了，或者自己用手揉成团也行。有的和面机底部会粘底。

这个配方我是第二次做了，所以水比上次少放了很多。想看看口感方面影响大不大。

烘焙嘛，我一直觉得可以改动的地方就自己去尝试改改，说不定会调出更好的口感呢。

大家拿出面团后可以手动尝试擀擀看，就知道面团硬的程度了。

网上有很多家用压面机，价格大概在80~100左右。压面条很是方便。大家有需求的可以考虑入手一个。

这是压了30次的面团，表面比刚出缸的光滑了一些。

这是压了60次左右的，柔软度和延展性明显比压30次好很多。这个阶段可以把刻度调小一些。

这是压了80次的，离成型还差些火候。

这个阶段可以把刻度调到最小了。

这个是压了105次的，面团各方面都达到了完美阶段。可以进行下阶段操作了。

分割8块100克面团。

大家可以看看中间面团的组织。

豆沙分割8块20克。

包的手法和蛋黄酥一样，面团先摁扁。

放入豆沙摁平。

放入汤圆，最后放入肉松。

慢慢收口封住摁平就行了。

这个面包，用家庭烤箱不好操作。顶部需要用2块烤盘压住，这样烘烤时才能两面金黄。

我烘烤的时候，没有找到合适的烤盘压在上面，因此烘烤后造型不圆滑，以及上色不均匀。

后来改用商业烤炉试了一次，上面先垫一块布再盖2个烤盘。然后慢慢往下压，面团会被缓缓压扁。

这是最后的成品图。还是挺完美的。

汤圆福饼面包注意事项

这款面包操作难度还是有点大的。如果是家庭操作，在有压面机的前提下，可以尝试以下改动。

1：醒发时，在烤盘底部放一碗热水。这个面包只需要醒发一次就可以了。

2：烘烤前，用烤盘稍微把面团摁平，再在面团表面盖一张耐烤布。用另一个烤盘压在上面，条件允许的话可以放一点耐烤的重物。因为面团烘烤时会有轻微的膨胀。

3：上火150度，下火120度，烤盘放倒数第二层。

4：汤圆没有可以换小元宵也行。

5：使用压面机的时候要有耐心，最少压足100次噢。

大家如果有看不懂的地方，可以看我的视频教程噢。

我是：我又把面包烤糊了，用简单的原材料做健康烘焙。大家操作时又不懂的可以私信我。