科技改变生活 · 科技引领未来
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鲳鱼营养丰富，刺少肉多，鲜香美味，是很多孩子和大人们的最爱。这样做，厨房小白在家也能轻松搞定，出锅分分钟被抢完，剩下的汤汁拌饭也很好吃
过年的时候，从一位朋友那买了一些刚从海里打捞上来的鲳鱼，新鲜，鲜嫩，简单的加工，就是一锅美味。鲳鱼营养丰富，刺少肉多，而且也是很好的优质蛋白，所以很多家庭会经常做鱼吃。
鲳鱼新鲜与否，吃起来的口感会相差很大。除了购买刚从海里新鲜打捞上来的以外，如何挑选新鲜的鲳鱼呢？1、表面鲜亮；2、肉有弹性；3、闻无异味。12字轻松判断和挑选新鲜的鲳鱼。
说正题啦，今天我们分享我最爱的鲳鱼的好吃做法，最爱的妈妈做的。
鲳鱼1条，大蒜3瓣，生姜5片，干辣椒3个，红辣椒1个，大蒜苗2根
1、将鲳鱼的鱼鳃，鱼鳞和内脏去除，把鱼洗净，尤其是肚子里的黑膜，一定要清洗干净，不然会影响口感哦。再将鲳鱼的两面都划上四五刀，可以更好地让汤汁入味以及让鱼熟透
2、锅中热油，油热后加入切好的生姜片，爆香，增加香味也可以去腥。并在油中撒入一些盐，这一步是为了将鱼放入油中的时候，热油不会溅起，很管用
3、生姜爆香后，放入鱼，先把一面煎制一下，大火大概3-5分钟
4、等一面煎至金黄，将鱼翻面，再把另外一面煎一下
5、撒入盐和大蒜，倒入料酒
6、再将生抽、老抽均匀地倒在鱼的全身
7、等鲳鱼两面煎至金黄，加入干辣椒，倒入适量热水
8、等汤汁煮沸了，加盖焖10分钟，再用铲子不断地将汤汁泼到鱼的表面，让汤汁入味
9、鱼熟了，加入鲜红辣椒，煮2分钟
10、再加入切好的大蒜苗，煮10秒钟，就可以出锅啦
营养又美味的一道家常红烧鲳鱼就做好啦，喜欢吃鱼的朋友们一定要试试，厨房小白也能轻松搞定的美味。
分分钟，一家人就把鱼都吃完了，剩下的汤汁来拌饭，多吃了两碗米饭，太鲜太美味啦！
【妙妙的小厨房】原创，每天分享一道简单好吃的美食。
王熙林