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中国有四大名醋，山西老陈醋、镇江香醋、四川阆保宁醋、永春老醋。
山西老陈醋产于清徐县，色泽为红棕色、琥珀色或红褐色，有光泽，味道以&34;绵、酸、甜、香，为主，为我国四大名醋之首。
相传古代的时候醋是洒圣杜康的儿子黑塔发明的，杜康发明了洒，他儿子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干，慢慢也学会了酿酒技术，后来黑塔酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡，到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。
在浓的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。黑塔把二十一日加&34;酉”字来命名这种调料叫&34;醋&34;。
其实醋在春秋战国已出现专门的酿醋作坊，《论语》中有醋的记载。
醋有杀菌、消食、开胃、助消化、同时还有软化水，综和咸性的作用。
醋在山西人生活当中息息相关，顿顿吃饭都离不了，所以山西人有山西&34;老醯&34;的称号。
我是山西人，对醋的感情很深，可以说是无醋不欢，顿顿吃饭都离开醋，可以说从小到大浑身都散发着浓浓的醋味，是个地道的山西妹子，走到哪都要把醋的酸味带到哪，而山西的老陈醋也是名符其实，酸味已飘向全国甚至海外，一次我去西藏旅竟然在西藏好多餐馆桌子上都有山西老陈醋。
我们有时候开玩笑说&34;你吃醋了吗&34;，这里有两个含义，一个是吃饭时需要加醋，只一个含义是指某一人产生了嫉妒情绪，(一般是指男女关糸上)。
“吃醋”的由来说当年唐太宗李世民手下有一宰相房玄龄的妻子是个悍妇，长相很丑，她不准房玄龄纳妾，而房玄龄也很怕她，唐太宗李世民很不相信，就赐给房玄龄几名美女做妾，过了几日唐太宗派太监去房玄龄家中打看情况，只见几名美女房玄龄根本不敢动，只是好吃好喝的供养着，唐太宗李世民大怒&34;此妇不贤，有辱妇道，赐死&34;，随派太监持一壶毒酒传旨房夫人，如不接受这几名美妾，即赐饮毒酒”房夫人面无惧色，接过毒酒一饮而尽，结果并未丧命，原来壶中装的是醋，皇帝以此来考验她，开了一个玩笑，于是&34;吃醋&34;的故事传为千古趣谈。
无论是饮食上的吃醋式感情上的吃醋我都有酸味，试想一下在恋爱和婚姻里如果双方对此不酸不甜，一点醋也不吃，爱情和婚姻也就淡而无味了。
2021.4.23.星期五
丁楠一