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海水为什么又咸又苦？
海水为什么是咸的？咸的来源是什么？
在地球上，钠是地壳里丰度第六高的元素，竟然有 2.6%，仅仅排在氧、硅、铝、铁、钙之后。这是因为，相对于其他较轻的高丰度元素来说，钠的反应性太强了，很容易和其他元素生成盐类，因而被锁定在地球表面，而不会散逸到太空。
最多的钠元素和氯元素结合，形成我们常见的食盐：氯化钠，它在地球上几乎无处不在。
海洋中的氯化钠最多，所以海水是咸的。另外还有其他的硫酸钠、碳酸钠等钠盐，一克海水中含有 0.01 克钠元素。
其实，海水除了有咸味以外，还有一些苦涩的味道，这是因为海水里除了有钠离子，还有少量的镁离子。氧化镁的别名就叫「苦土」，海水里的苦味就来自镁离子。
海水中各种盐里的元素比例，氯元素最多，钠元素第二多
至于氯化钠为什么是咸的，那就是一个比较深奥的生物学问题了。
酸甜苦辣咸号称五味，咸味是人体的一种感觉，主要由舌头上对氯化钠起反应的味觉感受器细胞来感知。细胞膜上的蛋白质允许钠离子进入细胞，启动化学神经递质的释放，将盐的存在转化为神经信号，这些神经递质进入大脑，导致对咸味的感知。
右下角就是钠离子通道
人类之所以有对咸味的超强感知，来源于亿万年的进化史。钠元素有个「哥哥」：钾元素，这是大多数植物都不可或缺的元素，因此钾元素是一种重要的肥料。
相比而言，动物体内的钠钾元素的总量差不多，却分布在不同的地方。30% 的钠分布在骨骼里，其余大多数都在细胞外的组织液里。钠离子是体液电解质平衡的关键，它不仅帮助调节体液的量和酸碱度，并且参与传递神经信号，促进肌肉收缩。理解这一点很容易，如果你不小心皮肤上破了一个伤口，往上面撒点盐试试？
说到这里，是不是可以明白植物体内的钠比较少的原因，陆地上的植物不需要移动，也就不需要肌肉，自然也就不需要过多的钠离子了。
原来咸味是动物之本啊！
我们经常看到一些草食动物舔食咸的石头，这是它们在补钠呢。
高悦一