家里用得好好的锅，刚买一个月，老妈突然要把它给扔了，都说老人更懂勤俭节约，平时连一张纸巾都要撕成两半用的人，怎么突然今天浪费起来了？

“你不懂，不粘锅有毒！还会致癌！网上就是这样说的”老妈一脸严肃，说完还掏出了手机。

手机屏幕上是一篇文章《年赚十几亿的不粘锅，毒害国人60年，还会导致多种癌症….》，平时看见老妈在朋友圈转发的文章，我都当做笑话看，看到这篇文章，心里下意识惊了。

文章称不粘锅的特殊原料特氟龙涂层（聚四氟乙烯），含有致癌物质，可导致肾癌、睾丸癌、甲状腺癌等多种癌症。看完全文，差点信了，想要扔锅，但是上个月200块钱刚买的锅，让我冷静了下来。

事实上真的是这样吗？

一、不粘锅真的会致癌吗？

曾经有谣言称，实验证明：特氟龙在加热之后会产生大量的聚四氟乙烯，而导致小白鼠畸形，用了不粘锅就会影响人的身体健康。人们听到这个消息后，非常恐慌。

很多年前，我国对这个问题就已经辟过谣：在市场上随机抽查的两百多种不粘锅当中，经检测并没有致癌物的残留，而其中的聚四氟乙烯在高温加热后也会挥发掉。特氟龙的性质是相对稳定的，在350度以上才会开始分解，我们平时做饭的温度，远远达不到这个程度。不粘锅对酸、碱都有非常强的耐腐蚀性，可以放心使用。事实上，只要通过正规途径购买的锅具，一般不会对身体健康产生影响。

此外，央视也曾经对这个问题作出过回应，如果误食少量不粘锅涂层，会被人体排泄，对健康无害。但需要注意的是在烹饪时，不要烧干不粘锅，以免锅达到300度，分解出氟氯碳和三氟化碳等有害物质，危害身体健康。

不粘锅并不可怕，但需要提醒大家的是，在清洗不粘锅时，千万要注意轻柔，尽量避免用尖锐的钢丝球等物品进行清洗，以免破坏涂层。

二、实在担心，可以使用这3种锅

如果实在担心不粘锅不安全，也可以使用其他锅，究竟哪些可以值得买呢？

1、铁锅

在中国，铁锅拥有千年的使用历史，很多的乡村也还在使用铁锅。铁锅的密封性比较好，而且价格比较便宜，可以保留原汁原味。甚至有些人说铁锅可以补充铁元素，事实上并没有这么大的作用。但铁锅遇水容易生锈，而且重量也比较大。

2、不锈钢锅

不锈钢其实是铁和其他金属元素混合成的一种金属，许多人喜欢使用不锈钢锅，因为比普通的钢更耐用，而且耐腐蚀性也较好，但价格相对贵。传言不锈钢锅会析出重金属，从而引发其他疾病，这也是谣言。如果符合我国标准的锅，并不会对身体健康产生影响，大家可以放心使用。

3、陶锅

目前市场上有各种各样不同花色的陶锅，材质比较细腻光滑，也可烹饪许多菜肴。陶锅是现在历史上使用比较久的锅具之一。与金属锅不同，陶锅不会生锈，也不会腐蚀，但容易摔碎。

三、一种锅不建议购买

现在锅具市场上的产品满目琳琅，有一种锅不建议购买——铝锅。

很多人觉得长期使用铝锅会使人体摄入过多铝，堪比慢性中毒，会导致老年痴呆，实则不然，联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会专门针对这一问题做过两次调查，均认为当前没有足够的证据能证明铝会导致老年痴呆。

不过，《人民日报》曾经对铝锅进行过分析，认为铝锅中的铝元素进入人体之后，不容易被排出。如果长期在身体上积蓄，会影响骨骼以及神经系统的发展，不建议广大民众购买铝锅。如果实在要使用铝锅，要注意避免在锅中放入醋等偏酸性的食物。

四、如何挑选好锅？

1、从自己的实际需要出发：

面对不同的食材，我们会选择不同的锅具进行烹饪。根据自身的需要进行选择，如材质、面积、重量等。当然，是否有涂层以及其他细节设计也是大家考虑的重要原因之一。

2、锅的来源要正规：

好的材质不仅会决定锅的性能，而且关系到烹饪卫生以及人们的身体健康。我们应该要通过正规途径购买正规的锅具，牢记拒绝“三无”产品。

选择锅具最主要的是安全以及好用，无论是哪一种材质的锅，一定要到正规的地方购买，你家用的是什么锅呢？清风计划科学真相向癌症说不

参考资料：

[1]《铁锅？不粘锅？钛合金锅？到底选什么锅最好？》.丁香生活研究所.2019-01-16

[2]《【提醒】吓人！这几种锅含有毒物质，千万不能用？》.人民日报.2019-08-24

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