用了6年的吐司配方，简单好做，松软拉丝冷了也柔软，值得收藏

算起来进入烘焙这个甜蜜的坑已经6年了，初衷其实很简单，就是想让孩子少吃些添加剂的食品，所以是抱着试试看的想法去做的，没想到，这一试就是6年，而且还深深地喜欢上了，刚开始什么都不会，现在面包蛋糕都能做得不算差，这中间的过程可以说是充满喜悦。

相比蛋糕，我更喜欢做面包，一则因为孩子爱吃，另外面包和蛋糕比起来热量要低一些，而且面包做起来的要求比蛋糕要高些。

面包中我比较喜欢吐司，因为相比普通的甜面包，吐司的可塑性更多，用吐司和不同的食材搭配或者用不同的烹饪方法，都能让它变身为意想不到的美食，除了直接吃，早餐，零食，下午茶都可以用吐司来做，两片吐司夹上鸡蛋或者火腿，再来一杯热饮，一顿简单营养的早餐就完成了。

许多烘焙新手都认为吐司不好做，其实只要用好配方，掌握好方法和要点做起并不难，给大家分享一个我用了6年的吐司配方，简单好做，今天就这个配方做了个花样吐司，做好的成品松软香甜还拉丝，放三天也不会硬，一起来看看具体的做法吧！

【紫薯吐司】

【材料】：面包粉250克，酵母2.5克，糖30克，盐3克，奶粉10克，蛋液25克，牛奶146克，黄油25克，紫薯泥适量，杏仁片适量

【做法】：1、准备好材料，面包粉250克，酵母2.5克，糖30克，盐3克，奶粉10克，蛋液25克，牛奶146克，黄油25克，紫薯泥适量。

2、先把馅料做好，紫薯去皮切块放蒸锅蒸熟后压成泥后加入适量糖和黄油翻炒均匀后备用，做馅的紫薯泥不要太干，不然抹不开。

3、把除酵母和黄油外的材料放入盆中，牛奶不要全部加入，根据面粉的吸水性酌情加入，揉成面团后静置30分钟，让面团在静置过程中自然产生筋度，再加入酵母揉成光滑的，能拉出比较厚的膜的面团。

4、加入提前软化的黄油，继续揉至面团能拉出这种薄且不易破的膜。吐司对揉面的要求比普通的甜面包要高一些，一定要揉至完全扩展阶段，揉好的面团温度不要超过28度。

5、把揉好的面团放温暖处进行一次发酵，手指蘸面粉戳洞不塌陷不回缩，一次发酵完成。

6、把发酵好的面团排气松弛后擀成长方形面片，宽度不要超过吐司盒，面片一半的地方抹上紫薯泥。

7、然后折起来，用刀切成条状，再把每条面条绞成麻花状后压薄底部。

8、从上面卷起来，放入吐司盒中，进行二次发酵。

9、发酵至两倍大，轻按面团手按处不会很快回弹且手感略有张力，二次发酵完成，表面刷蛋液再撒上些杏仁片。

10、放入预热好的烤箱下层，上火180度，下火200度，烤30分钟左右，上色后可覆盖锡纸。

11、烤好后取也晾凉就可以了，烤好的吐司内部组织非常细腻，松软又拉丝，带着紫薯的香甜非常好吃。

【小贴士】：

1、揉面时酵母先不要放入，面团揉好后静置30分钟，让它自然产生筋度，然后加入酵母揉至扩展后再加入黄油揉至完全扩展，这样能快速出膜且省力。

2、牛奶不要一下子全部加入，要根据面粉的吸水性分次加。

3、具体的烘烤温度和时间要根据自己的烤箱调整，这里烘烤温度和时间只是参考

4、做馅的紫薯泥不要炒太干，不然不易抹开。

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