人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

生活离不开七件事，柴米油盐酱醋茶，今天我们来说说食用油，油的品类有很多，我把它简单的分为“精炼油”和“未精炼油”，食用油想必大家都比较熟悉，大部分都是精炼油，而麻油就不一定了，它更多的是“未精炼油”，提到麻油很多人对它都有误解。

举个简单的例子，黑白麻油和黑白芝麻是什么关系？很多人就搞不懂，一些人甚至还认为，黑芝麻榨的油，就是黑麻油，白芝麻榨的油就是白麻油，事实上黑白芝麻只是品种的差异，它和榨出什么样的油，是没有关系的，也就说黑芝麻也可以榨出白麻油，反之白芝麻也可以榨出黑麻油。之所以出现这种情况，完全取决于其工艺。

像这种类似的问题还有很多，油品作坊买的麻油，为什么要比超市的更香？建议弄懂再买，不吃亏。这也是生活中经常遇到的事情，

要搞清楚这个问题，我们得明确一个关键信息：麻油的质量与榨油的方式高度相关，一般榨油分3种方式。

第一种，水洗法，把芝麻酱泡在热水里搅拌，等油浮在上面的时候再捞取。

第二种，小型机械压榨法，这其实就是传统的油品作坊使用的方式，利用滚筒或者是重物把油挤压出来。

第三种，大型工业机械榨油法，将蒸熟的芝麻直接用连续式螺旋压榨机把它给压出来，这也算是压榨法，不过更为的暴力。

榨油的时候，会产生一定的温度，温度越低，芝麻油的香味越浓，第一种方式现在基本看不到，油品作坊都是采用第二种方式压榨芝麻油，而超市中或者是一些大厂，会采用第三种方式，它温度高出油率也高，但是香味明显没有第二种方式浓。

既然这里提到了超市的芝麻油，那么我们平时该怎么选购呢？

超市的麻油分香油、小磨香油、黑麻油、胡麻油，它们有啥差别？了解一下。香油，属于颜色清淡的清焙麻油，它有纯的还有调合的；小磨香油，正宗的小磨香油，用石磨磨出啦，然后再经过水洗法，把它制作而成的。市场上售卖的小磨香油，基本都是香油和大豆油调合而成，所以大家看看就好。

黑麻油，颜色深黑的重焙麻油，一样也是分纯的和调合的，大家买的时候注意看它的成分表，胡麻油，中焙程度的麻油，当香油用也可以。

想要买到正宗的芝麻油，还是比较难的，一般像农村中自己种的芝麻，去油坊榨的油，这种比较纯正，不过价格也比较高。市面上也有正宗的麻油，不过价格相对会比较的贵。所以我说，要是有靠谱的油品作坊，在哪里买到是最划算的。

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