科技改变生活 · 科技引领未来
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1998年，猖狂的洪水退去后留下一片狼藉，做酱干维生的平江人看着暴涨的原料欲哭无泪。几个因原料暴涨而失业的年轻人，在米线机前焦躁地走来走去。当米线机一阵嗡嗡声之后，香气扑鼻，年轻人眼神闪动，嘀咕着“这是第68次了”，拿起刚诞生的红扑扑的条状
1998年，猖狂的洪水退去后留下一片狼藉，做酱干维生的平江人看着暴涨的原料欲哭无泪。
几个因原料暴涨而失业的年轻人，在米线机前焦躁地走来走去。当米线机一阵嗡嗡声之后，香气扑鼻，年轻人眼神闪动，嘀咕着“这是第68次了”，拿起刚诞生的红扑扑的条状物，尝了一口，“这批总算能吃了，就叫他辣条吧！”
而辣条，不仅帮失业青年找到生路，更养育出了估值700多亿的巨头企业。
辣条之母：平江县、酱干、米线机
1983年，平江县有人开始在传统酱干（豆腐类制品）中加入芝麻、辣椒，创造出全新的麻辣酱干，不少人走几十里的山路，把自己家的酱干带到长沙等城市贩卖，这就是平江人当时养家糊口的出路。
但1998年的洪灾不仅摧毁了无数人的家园，也摧毁了平江的酱干生意，因为洪水原因，大豆价格直接翻倍，而大豆恰好是酱干的主要原材料。
为此三个平江的年轻人到处寻找大豆的替代品，尝试降低酱干的制造成本，最后发现就面粉便宜。这三位有个共同特点：胆子大，在三人都没从事过食品加工的情况下，准备用面粉结合酱干工艺，创造一款新食品。
通过在米线厂工作的邻居介绍，他们买来了一个二手米线机，花了几个月尝试了无数种方式，再制作出无数黑暗料理后，总算弄出了辣条的雏形。
因为和酱干的制作工艺非常接近，平江当地人打探几次就弄明白了制作手法。但此时的辣条还不完整，缺了非常重要的一味料。
平江人邱平和其他老乡不太一样，其他老乡都在琢磨怎么学习制作工艺，而他在琢磨一个问题。传统酱干加入辣椒，变成麻辣酱干，走出了平江县，成了湖南人的美食。辣条如今取代了麻辣酱干，是不是应该再加入点料，让辣条走出湖南？
邱平和一些零食经销商聊了聊天，经销商随口一句“现在的小孩子啊，都爱吃甜食！”，彻底点醒了邱平。从此以后，所有辣条都会加入甜味剂或糖，辣条靠着糖走出了湖南，迈出了成为校园零食之王的第一步。
机遇与危机
辣条短时间内就靠0.5-1元的价格在校园一战成名，甚至每到开学季，各大辣条厂门口都有货车7*24h待命，就为了尽快把辣条运到学校周边。
辣条的火爆也吸引了退伍回到平江县的张玉东，在同乡的帮助下，张玉东搞起了辣条生意，没两年就还清了欠下的数百万债务。
罗老师、贾跃亭听了都想去卖辣条。
1999年，当时年仅21岁的卫龙创始人刘卫平，也想投身辣条事业，不过刘卫平没有在平江当地创业，而是选择远赴河南漯河，到面粉产地去创业。2004年攒够资本正式建厂、成立公司。
就此，统治中国辣条行业的两大巨头玉峰、卫龙都已诞生。但此时的辣条，还是见不得人“地下美食”。
学校周边的小卖铺经常弥漫着辣条独有的味道，货架上残留着辣条包装溢出的油脂，甚至门口还散落着辣条包装，但唯独不见辣条。孩子跑到老板面前去买，老板还要探出头看看店周围有没有“便衣”，这才敢从地板下拿出藏好的辣条。
当时的辣条大多是三无产品，每次听到检查人员要来，小卖铺老板都麻溜把辣条藏好，留下空货架迎接检查人员。
一些辣条作坊甚至把面粉和其他香辛料像沙子一样直接堆在地上，辣条入口后基本是一脚油门，直接用80迈从嘴巴往下半身冲刺，也怪不得我吃完3分钟以内就闹肚子。
这种地下美食赶紧毁灭吧，就算随包装送止泻药+卫生纸我也扛不住。
2005，CCTV曝光了平江一家辣条厂在原料中投放非法添加剂霉克星。随后类似黑作坊被不断电视台曝光，大量生产辣条的小作坊、工厂、企业倒闭。
（替我的胃感谢一下CCTV）
辣条发源地平江县也被列为“全国食品安全重点整治县”，辣条企业从巅峰期的2000多家，锐减到500家。
因为大家实在不信任辣条的质量，民间都传出谣言说辣条是用尸油做。我就好奇一件事，这要真用尸油，全球火葬场联合供货也不够吧，不得比芯片、显卡缺货缺得更狠？
而且很奇妙，国内很多廉价食品、零食都被人造谣过是用尸油制作，比如干脆面、火腿肠、粉丝。
虽然尸油类谣言被迅速辟谣，但后续又出现不少吃辣条导致住院的新闻，这种情况下会有父母愿意让孩子买辣条吃吗？
卫龙：只会蹭热点？
2004年，卫龙在辣条安全问题被曝光的前一年，花了数百万更新设备躲过一劫。但花了大价钱升级设备，却仅仅只是保住性命，没人关心辣条企业中的模范标兵——卫龙。
没钱花很痛苦，钱花了没效果也痛苦，但最痛苦的是卫龙这种钱花了，效果也有，但偏偏消费者不知道。
在平江地区辣条规范升级后，卫龙也紧平江老乡的步伐，2014年车间进行大范围升级，但随后的操作却和玉峰截然不同，卫龙邀请了专业摄影团队前来拍摄，可能这就是吃过闷头干活结果没人叫好的亏。
这组照片随手发到微博，因和当时大家对辣条企业的印象反差太大，直接上了热搜，甚至人民日报“顶流媒体都来转发、评论。
十几年前开始投资升级车间，今天终于被人们看到了，卫龙趁热打铁，请了暴漫旗下IP张全蛋来厂房直播，走上网红之路。
现在的卫龙甚至已经垄断“辣条表情包”。如果我们现在去搜辣条表情包，会发现很奇妙的一件事：所有辣条都是卫龙。而卫龙在中国辣味休闲食品市场份额为5.7%，距离垄断还远得很。（来自弗若斯特沙利文）
当你想配一个和辣条相关表情包时，图中的辣条只有两种，一个是卫龙，另一个还是卫龙，不过一个是黑色老包装，一个是白色新包装。
不是卫龙包装多好看，是因为卫龙和暴漫合作，暴漫表情包制作器中上架了卫龙辣条，还举办表情包制作大赛，为卫龙制作一批高质量表情包。
现在几乎提到辣条就会出现表情包，用到辣条表情包就是给卫龙宣传，别的企业想做辣条产品的营销只能便宜了卫龙。
而且卫龙营销能力，在食品行业里绝对是独一无二。iPhone、小米出新品，我们也用iPhone、小米的风格出海报、开线下店；渣渣辉（张家辉）和传奇类页游火，就做个“卫龙霸业”的小游戏，但凡有个热点就能蹭上，天天上热搜。
辣条行业有个俗语“南玉峰，北卫龙”说的就是两家企业势均力敌，分别占据南北方市场，但卫龙如今几乎可以说是独霸天下。2020年，卫龙在中国辣味休闲食品市场排名第一，市场份额为5.7%，按零售额计是第二名的3.8倍（来自弗若斯特沙利文）
卫龙和玉峰比，更像一个运筹帷幄的谋士，总能在对的方向上，做出力度更强、更正确的安排。
玉峰：向死而生
一时间辣条滞销，小卖铺不敢进货，生产厂家又被频繁查处，辣条行业几乎成了全民公敌，人人喊打。
平江县的玉峰、望辉等几家公司老板心里那个急，在这么下去谁买辣条？买回来毒害自己孩子吗？不行，辣条行业必须要规范起来，而且光自家企业规范起来远远不够。
2006年，玉峰、望辉等几家公司联合地方政府建立了地方标准，经过多次升级后越来越严格，玉峰作为号召者之一准备带头追求品质。
2013年，年销量5亿的玉峰决定砍掉王品产品“一元辣条”，而这款辣条年销量约3亿，占了玉峰60%的销售额。不光要砍掉王品产品，还要再投资3000万搞行业第一个医疗标准的10万级的GMP洁净车间。
当时的经销商、同行听说了都直摇头，不是说张玉东喝多了，就是说他在找死，就差开个盘口压玉峰几年倒闭，玉峰的张玉东什么时候会崩溃。
生产“一元辣条”时工人都是抢着上岗，因为生产量大，计件发薪的玉峰工人在平江工人里面都算高薪阶层，全靠辣条脱贫致富。
但升级车间、砍掉“一元辣条”后，订单瞬间减少，车间里的工人没足够的活干，只能拿到底薪，结果大量工人离职。张玉东看着空荡荡的车间，眼泪都快下来了。
玉峰挺过了阵痛期，主力产品多次升级，成了湖南辣条之王，也就是大名鼎鼎的“麻辣王子”。湖南也许有孩子没看过快乐大本营，但绝对都吃过麻辣王子。
麻辣王子也是辣条中少有主打健康牌的产品，自称不添加糖精、安赛蜜等。
玉峰的故事，更像是一个理工男把问题罗列下来，跑到工厂里一板一眼死磕产品。
“仿制品”的未来
卫龙、玉峰两大辣条巨头脱胎换骨 ，但中小企业似乎还停留在10年前，创新可能就是辣条名字从唐僧肉变斑马肉。
虽然看起来low，但这类“仿制品”辣条，算是小时候品尝世界各地美味、满足好奇心的唯一方案了，但一般满足好奇心之后，就要去WC倾听自己肠胃的抗议。
卫龙的未来，可能就属于“仿制品”，根据卫龙发布的招股书，在2年内蔬菜制品营收占比由10.8%上升到了28.3%。
不是卫龙转行卖蔬菜了，卫龙的蔬菜制品是指素毛肚“魔芋爽”和“风吃海带”。魔芋爽是现在卫龙天猫旗舰店最热销产品，比辣条卖还火。连旗舰店最重要的广告位也都给了魔芋爽。
魔芋爽本质上和上面的“唐僧肉”、“人参果”一样，都是“仿制品”，模仿的是毛肚，只不过因为用了魔芋，打造成了健康食品。
辣条这类调味豆制品，现在档次的确越来越高，大家都信任卫龙、玉峰的品质，不会认为吃完就闹肚子、住院，甚至有企业为了证明工厂干净卫生，直接不间断直播车间。
辣条在大家眼里从“问题食品”变成了高热量高盐高糖的“垃圾食品”，虽然进步了不少，但在意健康的人依旧抵触辣条。而卫龙的魔芋爽把面粉升级成魔芋，摇身一变就成了“减肥零食”。
曾经，我们和三两伙伴彼此分享辣条，当鼻腔被辣油味填满，口腔被炙热感吞噬，我们拥有了简单的快乐，舔着油腻的手指，我们知道了什么是幸福。
现在的我们，拿起一袋零食，会焦虑吃了后肚子会不会罢工，让我明天没法搬砖，会焦虑罪恶的辣条下肚后，会让自己肚子上的“泳圈”再多一层，捏着身上的肉，叹了一口气，放下手中的辣条，空着手走出了超市，也放下的儿时的快乐。
我们这代消费者迫于压力，思考、焦虑的越来越多，生活的越来越烦躁，谁能帮我们去除焦虑，让我们放心去买、去吃，谁就注定是这个时代的赢家。
谁给了我们儿时简单的快乐，我们就给谁未来。
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图片来自Pixabay、相应新闻报道、行业分析报告，部分图片来自网络。
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