北海道海胆多少钱一斤（越吃越贵越贵越吃）

一枚成品的海胆，能够卖到50元以上。这在几年前是不可想象的。过去，大连人管海胆叫“刺锅子”，在海鲜市场随处可见，认的人很少，只有大连本地人吃，现在，“刺锅子”变“海胆”，大连这一处产地要供全国人吃，不涨价才怪呢。一位在海鲜市场做海胆生意的老

一枚成品的海胆，能够卖到50元以上。这在几年前是不可想象的。

过去，大连人管海胆叫“刺锅子”，在海鲜市场随处可见，认的人很少，只有大连本地人吃，现在，“刺锅子”变“海胆”，大连这一处产地要供全国人吃，不涨价才怪呢。

一位在海鲜市场做海胆生意的老板说，海胆现在是一天一个价，她的客户很多是北上广深的五星级酒店，她每天要根据客户的需求，去联系航班。“不能太早也不能太晚，海胆到客户手里，得保证最新鲜的品质。”因此，海胆从海里采捕上岸，然后打包装，去机场，到上海人的餐桌上，往往不到5个小时。

用飞机托运海胆，成了这几年大连机场一大景观。

海胆，越吃越上瘾

海胆太好吃了！

如果你问喜欢吃海鲜的人，什么海鲜百吃不够？回答一定是海胆。

电视剧《我的前半生》中，男主贺函是个海胆控，陈道明扮演的日料店老板老卓一有新鲜的海胆到货，就通知贺函来享用，简直馋煞了电视机前的观众，哈喇子流了一客厅。

喜欢海鲜的鲜的老铁们，都经不住海胆的诱惑。

可是，海胆在过去可没这么吃香，在农贸市场里，海胆装在大筐里，像马粪蛋一样，很多人不认识这是啥玩意。

海胆市场的火，跟日料店的普及有关。

最早时，大连的日料店里，自助的海胆随便吃，一个小木盒上面，就那么一小口，有人一下子要20个小木盒，摞得老高，把老板吃得肉疼。

后来，日料店老板没这么大方了，即便是自助餐，海胆也是限量的，因为中国的食客都认识了海胆，海胆终于不够吃了。

海胆，越吃越贵

物以稀为贵，吃的人多了，海胆就越来越贵。越贵越有人吃，全国的日料店，大多数用的海胆，都是出自大连。

大连，真是一处海胆供全国，任重道远。

大概20年前，大连海鲜市场的海胆还跟普通的贝壳类价格没啥区别，但是这几年，要说大连海鲜什么涨价最快，大概非海胆莫属。

这几年，更是涨得欢实。

黄海胆前年还是三五十元一斤，今年已经七八十元一斤了；

紫海胆前年卖70元一斤，今年有可能达到100元；

虾夷马粪海胆前年六七十元一斤，今年海底大规格的可以卖到170元一斤。

真是越吃越贵，越贵越吃

养殖户，乐癫了

海胆涨价，肉疼的是吃货们，高兴的是养殖户。

跟裙带菜一样，海胆喜低温，在中国的海域里，大概只有大连的海最适合海胆生存的了。

因此，在海胆涨价的背景下，大连的海胆养殖户连年收入高涨，连年扩大养殖规模。

原有的养殖规模显然无法满足全国的吃货的胃口，有的养殖户的养殖规模一下子翻了几十倍，要抓住这波全国人吃海胆的红利期。

根据日本市场的经验，海胆的市场只会越吃越大，优质的海胆也会越来越值钱。

育苗场，努力出苗

这是一个完整的产业链。

终端市场量价齐升，带来的是销售商的利润提高，以及养殖户的扩产积极性。

再往产业链前端探寻，对苗种的需求量也逐步增加。但因为海胆育苗对水质和技术的要求都很高，所以可生产海胆苗的育苗场非常有限。

大连海宝渔业公司是海胆苗的提供商，是中国少有的可以同时提供黄海胆、紫海胆和虾夷马粪海胆育苗的企业，国家级虾夷马粪海胆水产种质资源场就坐落在海宝。

这个季节，正是海胆苗出库的时候，供不应求，苗还在池子里，养殖户已经排队定苗了。3年前只拿2万枚的养殖户，今年预定的海胆苗已经达到50万枚。

海胆苗，显然进入了卖方市场了，海胆不够吃了，苗也不够卖了。

海宝的海胆苗成活率高，品质好，养殖户将海胆苗再放回大海里生长12到16个月，每枚海胆价格就会增长20倍。

2021年北海道渔场发生赤潮，预计今后5年，北海道沿海地区很难捕捞到海胆，所以本来就大量出口到日本的海胆可能会进一步增多。

再者，受疫情影响，朝鲜海胆和俄罗斯海胆的进口量远不如从前，供给远远低于需求，让价格水涨船高。

这个市场真是太有想象空间了。