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味味版本的『开水白菜』快来看看你喜欢吗？视频加载中...（BGM：Cambridge李劲锋-碗里的长城）开水白菜这次看到粉丝投稿我的食谱，我头都大了，人都没了，我真的是要直呼内行，这个开水白菜可是个国宴级别的川菜巅峰呀！而我味味只是个小小的
味味版本的『开水白菜』
快来看看你喜欢吗？
视频加载中...
（BGM：Cambridge李劲锋 - 碗里的长城）
开水白菜
这次看到粉丝投稿我的食谱，我头都大了，人都没了，我真的是要直呼内行，这个开水白菜可是个国宴级别的川菜巅峰呀！而我味味只是个小小的美食博主…再看看我的钱包感觉自己更不配了！但是为了不让我的粉丝失望，我只能硬着头皮上了
这道菜的精髓在于高汤的熬煮，需要用到半只鸡，半只鸭，一个蹄髈，其中最最重要的是还需要一个火腿，将所有的材料混合一起后熬煮5-6个小时才行。说到这，你应该知道，我为什么前面会说心疼我的钱包了吧！
除了高汤以外，白菜的修剪也很重要，他需要的叶子不能太多，也不能太少，剪掉的部分不能太深，也不能太浅，这样才能够可以成功开花，我可是实验了几次才成功的呀！
虽然制作的过程历经了千辛万苦，但所幸功夫不负有心人，看到他花开绽放的那一刻我仿佛看到了曙光一般，脑海中不由得想起了中华小当家的配乐，我也真是太难了！但至于吃起来，味道如何嘛！你还是直接喝那你熬了5个小时的汤比较好，这个白菜，还是别吃了哈哈哈哈！
步骤来啦！速速截屏！
- 食材 -
半只鸡，半只鸭，蹄髈半只、猪瘦肉、火腿、5个香菇香菇、笋、胡萝卜、西芹丁
- 步骤 -
1、汤锅中放入适量水，放入半只鸡，半只鸭，半只蹄髈，猪瘦肉，冷水下锅去除血水和杂质
2、将肉捞出，倒掉锅里的水，将锅洗净，换锅干净的水
3、在干净的水里加入煮好的鸡、鸭、再加入一小块火腿，加入五朵香菇，加入冬笋、熬煮5—6个小时，过程中要捞浮沫
4、切点胡萝卜丁，西芹丁，肉末，再打入一个蛋清，用打蛋器打发
5、熬好的汤放入另一个小锅中，放入澄清物，开小火慢慢煮，不要让其沸腾
6、捞去浮沫，再把汤过滤一遍
7、白菜去掉多余的叶子，剪成莲花状，将汤淹没白菜，放入蒸烤箱中蒸20分钟取出，放入冰水混合物中冷却，摆盘
8、将澄清好的汤浇在白菜上，使其开花
味味版的『开水白菜』
完成啦！撒花！
刘楠东