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简单的食材，鲈鱼+莴笋+辣椒，也能搭配出新花样！今天我们就通过以上这些简单的食材搭配，做一道很想红的酸汤鱼，特别适合喜欢吃辣的朋友们！这道菜吃起来，会让你感觉劲酸劲辣，一红到底，惊艳味蕾！主料：净鲈鱼一条(600克左右)辅料：莴笋厚片100
简单的食材，鲈鱼+莴笋+辣椒，也能搭配出新花样！
今天我们就通过以上这些简单的食材搭配，做一道很想红的酸汤鱼，特别适合喜欢吃辣的朋友们！这道菜吃起来，会让你感觉劲酸劲辣，一红到底，惊艳味蕾！
主料：净鲈鱼一条(600克左右)
辅料：莴笋厚片100克，黄豆芽100克，红、黄樱桃番茄各50克，鲜香菇厚片50克，手指年糕50克。
小料：蒜茸20克，香菜段15克，青线椒片10克，姜末10克，木姜子油5克。
腌科:家乐海珍酱10克，料酒20克，盐1克，胡椒粉0.5克。
调料：家乐当红酸汤800克。
家乐当红酸汤汁酱配方
调料:家乐酸辣鲜露50克，家乐厨师浓汤30 克，家乐鸡粉10克，家乐浓缩鸡汁10克，贵州酸汤90克，糖10克，水600克
制作方法：将所有调料入锅，持续搅拌至烧开即可。
当红酸汤鱼制作步骤：
1、鲈鱼开肚，沿脊骨划两刀使鱼能平趴，加腌料拌匀，番茄一切为二备用；
2、辅料(除番茄外)焯水装盘垫底，鱼入八成热油锅炸透炸硬备用；
3、锅留底油爆香姜蒜，加番茄略煎，加入家乐当红酸汤煮出味后下鱼煮1分钟，装盘；
4、热锅加木姜子油炒香青线椒片，和香菜段一起撒在鱼表面即可上桌。
这样一道一红到底的劲酸劲辣的当红酸汤鱼就做好了！
菜式小贴士：如需汤汁颜色更加红艳，可酌情在煎番茄时添加适量番茄酱。
陈夕