十年的陈皮多少钱一斤（科普一下）

作者【李嘉图】，资深媒体人，新会陈皮收藏及研究。对新会陈皮感兴趣的朋友，可私信或留言交流。老李经常收到这样的问题：“为什么有些新会陈皮动不动就上千元一斤，但有些几十元一斤呢？不就是一个干果子皮吗？为什么差异这么大啊？”、“为什么都是新会内部

作者【李嘉图】，资深媒体人，新会陈皮收藏及研究。对新会陈皮感兴趣的朋友，可私信或留言交流。

老李经常收到这样的问题：“为什么有些新会陈皮动不动就上千元一斤，但有些几十元一斤呢？不就是一个干果子皮吗？为什么差异这么大啊？”、“为什么都是新会内部不同村落、镇街的陈皮，同一个年份的差价可以高达十倍以上？”、“几十元一斤的新会陈皮不能吃用吗？”

这些围绕价格的问题，在日常跟读者交流过程中，都是极为让老李“难答”的问题。在过去的推文中老李试图从多个角度去科普解析，但越写就越多朋友和读者问，所以索性针对性地写一个文章来分析，到底几十元的新会陈皮能不能吃。

要无偏差针对性地做这个价格问题的科普，是需要做一个系统的知识梳理。本文主要从新会陈皮的价格、品质、陈化、种类等等方面出发，并尝试用陈皮小白都能简易理解的语言来表述观点。

广西浦北的陈皮

问题一：“几十元”一斤的陈皮，有没有可能是”新会陈皮“吗？

首先我们看看2021年新会地区的“新皮”价格。

目前按照今年新会柑鲜果价格最最“亲民”的均价在8元/斤果子，再按照4-5%的转化率，那么我们得出100斤果子（800元左右）出4.5斤皮的价格，再加上人工开皮的费用为0.3元一斤果子价格（30元开100斤果子），那么基本可以得出2021年新会“柑”皮的价格在180元/ 斤的当年生鲜柑皮（还没陈化的生皮），如果再加上翻晒的场地和人工等成本，基本零售价格需要在200元/斤以上（鲜柑皮）。

从200元一斤的正宗新会“柑”皮（2021年新皮）看几十元一斤的“老”陈皮，就可以不必讨论“几十元一斤的陈皮是不是新会陈皮”这样问题了。

在新会陈皮这行业，从来就不存在“捡漏”一说，只是你以为的“捡漏”的时候，商家应该在默默收割你的钱包。

问题二：几十元一斤的“假新会陈皮”，有可能是其他产地的“老陈皮”吗？？

接下来，我们继续解答。

经过上面简单论证，我们基本已经可以知道这种“低价陈皮”，都不可能是正宗的新会陈皮 了，但有没有一种可能其是“真”的老陈皮呢？

这里简单再科普一下“陈皮”的定义——陈皮，通俗说就是柑橘皮晒干后经过多年陈化后制成的农副产品，又因为其陈化后具备“理气”的特性，所以也被中e所用。

而新会陈皮，也叫“广陈皮”，是特指用新会地区种植的茶枝柑（又名新会柑）皮为原料，经过翻晒、陈化等程序制成的农副产品，用新会产，在新会陈的陈皮，因为其具备独特的香味和用途，至宋代起被广为使用，也被广泛赞许。

这里综合简述，就是无论是新会皮还是其他地区柑橘皮，只要经过时间陈化的柑橘皮，都可以称之为“陈皮”。

目前，所得造假新会陈皮，不是陈皮是假的，而是仿冒产地为主。毕竟当前市场下众多人还没接触过“新会陈皮”的背景下，很多商家都喜欢把外地皮或者其他柑橘皮，贴标“新会陈皮”出售，以谋取利润。

在这个大背景下，在商言商分析，陈皮（无论是不是新会产），只要是正式陈化，用时间去陈化，其实都有效果，而在多年陈化下，陈皮自身是会出现“耗损”的，例如内囊脱落、烧皮、发霉、虫蛀等等，无论是不是新会皮，其陈化的程序都类似，因此不可避免地会导致原本“1斤”新鲜柑皮，在若干年陈化后，都会出现重量上和数量上的减少，因此，这也是一个成本。

根据老李存老皮的经验，2010年的10斤皮存到当下，剩下40-50%已经非常不容易，尚且还要计算巨大的时间成本、人力成本、空间成本等，动辄“十年以上”但有几十元一斤的陈皮，是不可能在商业上流通的。

因此，几十元一斤的老陈皮（不管是不是新会皮），都是不可能的！

问题三：几十元一斤的“假”陈皮，到底能不能吃？

好了，关键的问题，既然年份是假的，皮也不是新会的，究竟能不能吃？判断能不能吃，需要知道其有无“害处”。

判断几十元一斤的陈皮能不能吃，是取决于吃用这些陈皮后，对我们的健康是否有“害”；如果是无害的，姑且也不追求“有益”，那么也是可以吃的。

那么如何判断是否有害？要分几种情况。

首先，如果是加湿、加温制作的陈皮，姑且不管是不是新会陈，其果皮本身具备的柑橘味还是有的，所以作为一种“调味品”使用也未尝不可。

其次，如果是“入Yao”需要的，那么这些几十元的陈皮，就不必考虑，因为其基本没有经过有效的“陈化”，在陈皮的物质是上不具备其陈化的基础，因此老李称之为“调味品陈皮”的，一旦有“入Yao”需求，就反而会耽误身体。

最后，一般来说几十元一斤的陈皮，都是仿造“九制陈皮”的果脯做法，就是熟制，用最短的时间把果皮煮熟后腌制，让其具备果皮的“盐津风味”，其作为茶余饭后的零食，也是未尝不可。

而至于这些几十块一斤的陈皮，是否有加入调味、防腐等等添加剂（其添加的剂量是否符合有关规定，也是决定着对身体的影响程度），老李就无法如实回答，毕竟能卖出去几十块东西，一切都是以最低成本运营的，加什么或者不加什么，就要看有关食品部门的监督了，再次老李就不展开。

但有一点可以肯定，与其指望几十元一斤陈皮达到保 健 养 生的效果，不如省下几十块钱，挪挪身体到楼下小区散散步活络身体有效呢。

总结：新会陈皮不存在所谓的“捡漏价”，还须“理性”消费新会陈皮

不管是新会陈皮还是其他陈皮，老李认为只要是用心陈化的，不造假的陈皮，都是好的陈皮。毕竟适合自己的，就是最好的。

但随着近两年新会陈皮的市场走好，越来越多的外地商家进入新会，用包场、竖牌、直播等方式售卖陈皮，其中有多少是真的新会皮，老李也是无法解答。

但作为新会人的老李，一边是开心新会陈皮的知名度不断升高，一边也是担忧新会陈皮的市场发展过猛。

无论是人为炒作，还是靠天吃饭，新会陈皮的价格上升也是事实，但老李还是希望，支撑着新会数万农民养家糊口的特色产业，不要重走某些茶的路子。客观看待陈皮市场，理性消费新会陈皮，这样新会这个道地产业，才能走得更远，走得更好。

原创不易，谢绝剽窃。如对老李收藏的新会陈皮感兴趣或者提供其他任何资讯，都可私信或者留言交流。