对于一个饮食大国来说，在其最重要的传统节日里，表现得最突出的就是餐桌上的食物了。一个年过得好不好？一半的因素与过年期间吃的食物有关。

在年三十那天，各家都会摆上一大桌的珍馐美味，一方面犒劳自己这一年来的辛苦操劳，另外一方面，以这种形式跟旧的一年做个告别。

网络发达以后，很多网友都愿意在网上分享自己的“年饭”，会发现一大桌美味食物中：有红色的、有绿色的、有棕色的、有黄色的、还有咖啡色的等，就是没有“蓝色”的食物，哪怕餐桌上出现了以黑色料理为代表的“黑色”食物，但绝对不会出现“蓝色”的食物，这是为什么呢？

说到蓝色，人们第一印象一定会想到天空和大海，而与天空和大海相挂钩的蓝色，其所代表的意义，象征着纯净与清澈。有这么一层象征的寓意，蓝色成为许多人喜欢的颜色，许多国家的国旗上也带有蓝色。

可见蓝色不仅不让人讨厌，相反受到许多人的欢喜，按道理来说蓝色的食物也应该让人喜欢，但是事实却与之相反，人们对蓝色的食物一般都会有一股抗拒的心里。

如果深究其中的原因，是两方面的因素所决定的：

1、刻在骨子里的基因

所谓刻在骨子里的基因，说的是从我们的祖先开始，就对蓝色的食物带有抗拒的心里。以达尔文的进化论中的思想来阐述这个问题，就是经过自然的筛选，那些对蓝色食物没有抗拒心理的古人类，被淘汰掉了。

而那些对蓝色食物有抗拒心里的古人类基因得以延续下来，现代人类就是这批古人类的后代。

为何那些对蓝色食物没有抗拒心理的古人类会被淘汰掉呢？

在自然界中，以蓝色为基色的食物非常的少。在很长一段时间以内，人类获得的蓝色的颜料都是从矿物质中提取的，只因植物中的蓝色素非常的稀少。

从某种意义上来说，古人能吃到天然蓝色食物的机会非常稀少。但是有一种情况下，食物会变成青蓝色，那就是食物变质以后。

在古代没有医疗条件可讲的情况下，一个古代人类吃了这种变质的食物，生病是很难熬过去，最终的命运便是被淘汰掉。所以幸存下来的古人类，汲取了这个教训，就对这种蓝色的食物带有抗拒心理，并把这种心理刻画到基因里延续了下来。

2、蓝色食物的本质

排除祖先刻画对蓝色食物抗拒的基因，蓝色食物的本质也让人类无法对它亲近，这里有两方面原因，一个是内在，一个是外在。

内在原因

自然界中的花，呈现五彩斑斓的颜色，极其赏心悦目，花朵的颜色涵盖了人眼可见的颜色，其中就有蓝色。

根据研究发现，暖色系列中的花朵（红）一般都会携带酸性，而冷色系中的花朵（蓝）一般都会携带碱性。带有碱性的食物，单论味道对人类来说，就有些难以接受，在食物中放多了食用碱，那是谁用谁知道啊！

但是酸不同，不论是水果，还是餐桌上的食物，甜加酸的配置都是很多人的最爱了。而对于无酸不欢的山西人来说，不论酸中加不加甜味，都是他们的最爱了。

所以与碱性的味道比起来，酸性的味道让人更容易接受一些，如果只是如此的话，蓝色带碱性的食物也不至于让人抗拒，在这里面还有另外一重的原因。

那就是带碱性的植物，许多带有毒性，例如：开蓝色花的乌头草，其植物的根茎中就带有剧毒的乌头碱，如果误食会诱发心律失常，会有性命之忧。

所以带有蓝色的天然植物，不仅口味不佳，而且大多带有毒性，让人很是抗拒。

外在因素

不同的颜色，对人的感官上的刺激是不同的，例如：红色和黄色等颜色，对人有一定的刺激作用，让人感到亢奋，正是这样的原因，在古代的战争中，战场上会出现很多红色的披风和红色的军旗。

因为红色的这个特性，也会被商家利用，利用人们看到红色亢奋的心里，诱导人们消费，例如：红色的灯光...........。

本来红色等暖色调是刺激人类神经的颜色，让人保持亢奋持续输出的激情，但是用在餐厅和餐桌上就不太合适了，如果偏暖色的灯光（红色和黄色），然后餐桌上是诱人的红色食物，会不知不觉地让人进食的欲望比平时大上不少，也就是你的胃认为已经满足的情况下，你亢奋的神经面对食物的诱惑却欲罢不能，这个后果，对那些想保持身材的女性来说，是不能接受的。

相反，蓝色带有一定的镇定的效果，让人保持冷静。看到蓝色的天空和蓝色的大海，会不由得让人放下心头的牵绊，有种心旷神怡的感觉。

所以在餐厅中，如果周围是蓝色的环境，餐具也是蓝色的情况下，会影响人的食欲，也就是说在蓝色的环境中，大脑面对美食的诱惑，会相当的冷静处理，控制进食的数量。这个奥秘对一部分人来说，可是大有帮助啊！

结语：

结合以上的原因，所以在中国的餐桌上基本看不到蓝色的食物，即使有，我相信也没有人会吃得下去，例如那道非常出名的，蓝可乐做成的可乐鸡翅，相信看到这一道菜的人，对满桌的菜都会失去了食欲。

虽然蓝色的食物不受人待见，但是同样是蓝色饮料却很受人欢喜，你知道这是为什么吗？