纳豆激酶价格（日本全民抢购的纳豆抗击疫情）

受新冠肺炎流行的影响，在口罩、厕纸之后，纳豆在日本很多地方都已无货。由于以生产纳豆闻名的日本茨城县没有新冠病毒感染病例，因此许多人认为这无疑是纳豆的作用。真的是这样吗？本文目录：纳豆是什么？纳豆能预防新冠肺炎？为什么要吃纳豆？在家做纳豆！纳

受新冠肺炎流行的影响，在口罩、厕纸之后，纳豆在日本很多地方都已无货。由于以生产纳豆闻名的日本茨城县没有新冠病毒感染病例，因此许多人认为这无疑是纳豆的作用。真的是这样吗？

本文目录：

• 纳豆是什么？
• 纳豆能预防新冠肺炎？
• 为什么要吃纳豆？
• 在家做纳豆！

纳豆是什么

纳豆是日本的"国宝"，在日本已有1000多年的历史。日本民间有句俗语："纳豆顿顿有，活到九十九"但实际上，纳豆起源于中国。纳豆传统上是用稻草发酵的。由于它最初是在寺院的厨房中制成的，所以被称为"纳豆"。

在唐代建镇东渡时期，纳豆被引入日本。它最初是由僧侣食用的，后来演变为日本皇室、贵族、武士的营养补品。

后来，日本人分离了将大豆转化为纳豆的细菌，即纳豆细菌（一种枯草杆菌）。可以使用纯化的培养的纳豆细菌进行现代纳豆生产，从而使生产更加方便和可控。受益于日本科学家的不懈研究，纳豆已经在日本开发出来，并逐渐被认为是日本独特的食品。

实际上，即使在今天，我们国家还是有类似纳豆的食物。例如，中国西南地区的水豆豉做法与纳豆类似。它也可以通过蒸煮大豆然后发酵制成。

豆是否有特殊营养？

纳豆是一种用大豆发酵的食品。发酵后，大豆会有一些变化，纳豆的营养也会有所不同。

首先，纳豆的蛋白质消化率将提高。大豆蛋白的消化吸收率较低，但发酵成纳豆菌后，一些蛋白质会分解成较小的分子，并会产生一些氨基酸，更方便人体吸收。

但是，蛋白质的总量变化不大。几乎所有大豆产品发酵后都有类似的变化。我们的豆豉也有这种变化，纳豆也没什么特别的。

其次，在纳豆发酵过程中，还会产生一些维生素。如维生素K，核黄素、维生素B12等。这是其优点之一。但是，这在其他豆类发酵食品中也很普遍。

此外，纳豆发酵还会产生一些有气味的物质，使纳豆具有特殊的风味。但是，这种味道闻起来不是很好，很多人不喜欢它，并且对营养的影响很小。

综上，发酵后，纳豆的总体营养价值变化不大，而其风味变化更大。

纳豆广受尊重的不是这些东西，而是一种活性酶——纳豆激酶。

互联网上有传说说日本居民的寿命长都与纳豆有关。据说纳豆对降低血压和血脂有明显作用。有些去日本旅行的人必须带纳豆回来。现在又说纳豆可以预防这种新的冠状病毒，其中80％是因为它。真的有那么神奇吗？

尽管科学家发现，它在预防、对治疗心脑血管栓塞、老年痴呆、和调节免疫力方面具有积极作用。但是印证这些结论证据还不充分，因此吃纳豆可以预防新冠肺炎基本上就是无稽之谈。

我们为什么还要吃纳豆呢？

主要还是因为纳豆有一种特殊的风味，尽管纳豆单独吃会有些异味令人难以接受，但是只要烹调得当压住这些异味就能让纳豆本身的香味迸发出来。我们吃纳豆并不是因为它虚无缥缈的功效，而是因为它好吃。

今天就教大家制作纳豆，尽管是用一部分纳豆做菌种，但是你可以说这是一种纳豆放大器，毕竟纳豆和黄豆根本不是一个价钱！

【自制纳豆】

原料：

;黄豆500g;纳豆1盒

步骤：

第一步：黄豆洗净放入酵素桶中浸泡1晚

第二步：泡好的黄豆捞出沥干放入碗中入高压锅蒸10分钟左右

第三步：黄豆蒸熟放凉，准备1小盒纳豆

第四步：将纳豆倒入黄豆中，用干净的筷子搅拌均匀，放入酵素桶中盖好放温暖处

第五步：早晚各用筷子搅拌均匀一次，1天左右黄豆有长丝即发酵成功，取出放入冰箱冷藏，吃时可以加芥末，酱油调味。

【小贴士】

黄豆要用酵素桶浸泡10小时以上，每次搅拌都要拌匀，天气热时发酵更快。

（本文有关日本人抢购纳豆的报道来源：人民日报海外网）