椰子油的功效与作用及价格（椰子油是世界上最健康的油）

最近几年，一种新的油脂开始火起来了——椰子油。一看到它，大家就会联想到椰子，认为这种油脂很健康，很多商家也宣称椰子油是“世界上最健康的油”，甚至有一些名模宣称其保养秘诀是每天吃4勺椰子油。椰子油到底有什么特别？它真的是世界上最健康的油吗？椰

最近几年，一种新的油脂开始火起来了——椰子油。一看到它，大家就会联想到椰子，认为这种油脂很健康，很多商家也宣称椰子油是“世界上最健康的油”，甚至有一些名模宣称其保养秘诀是每天吃4勺椰子油。椰子油到底有什么特别？它真的是世界上最健康的油吗？

椰子油的营养如何？

作为一种油脂，椰子油的成分其实主要还是脂肪。

而要看它有什么特别的，就得看它的脂肪酸组成。

脂肪家族就是甘油骨架上连接了三个脂肪酸分子的产物，连接的脂肪酸分子不同，就构成了不同的脂肪。大体上，我们可以脂肪上的脂肪酸分子分成三类：单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。

椰子油最大的特点是 ，它的饱和脂肪含量特别高，可以高达80%以上，这个含量比猪油、牛油、黄油还高。

椰子油有什么健康作用？

椰子油能减肥美容？

椰子油为何畅销？其中原因之一，就是许多人认为椰子油能减肥美容，甚至有些健身人士、娱乐明星都在推荐。

认为它能减肥的理由是因为椰子油有比较高比例的中链脂肪酸（MCFA也称作MCT）。所谓中链脂肪酸是指碳链上碳原子为6-12个的脂肪酸，这种脂肪酸能比较快地被氧化，还不会被储存。那么它真的能减肥吗？

的确，有少量的实验证明中链脂肪酸可以的加快我们的代谢率，不过这些研究大多都是一些细胞和动物实验，目前并没足够的人体证据。

而且，任何一种油都是高热量的食品，“4勺”椰子油大致是60克，它的热量跟一个巨无霸汉堡相当，能占到普通人全天所需热量的四分之一。至于美容，并没有任何证据显示吃椰子油能让你更美。

如果每天吃了60克椰子油，意味着你不仅不会减少能量摄入，还会增加能量摄入， 久而久之还容易长胖，长胖了还会美吗？

椰子油可以抵抗老年痴呆症？

还有说法称椰子油能抗老年痴呆。椰子油可抗痴呆的理论，也来自中链脂肪酸。

不过，椰子油对老年痴呆的治疗功效从未获得阿兹海默症学会的支持。目前并没有任何证据显示吃椰子油能治疗老年痴呆。

椰子油可以多吃吗？

世卫组织、美国膳食指南、澳洲膳食指南、美国心脏协会、中国营养学会、英国国家服务体系NHS等，都把椰子油列入应该避免食用的饱和脂肪之列，都建议应该限制饱和脂肪酸的食用。

● 世界卫生组织推荐，合理膳食模式中总脂肪的功能比“宏量营养素可接受范围AMDR”为20%-35%，其中饱和脂肪酸不高于10%。

● 美国最新膳食指南推荐，饱和脂肪不超过10%，对于普通成年人来说，大约是20克。

● 澳大利亚最新膳食指南推荐，饱和脂肪不超过10%。

● 中国2013DRIs推荐是20-30%，4-7岁儿童饱和脂肪不超过8%，成年人不超过10%。

● 日本饱和脂肪是不超过7%。

需要提醒的是，根据中国居民膳食指南的建议，每人每天食用油的摄入量在25～30g之间比较合适。不论是什么油脂，都也不能多吃。

今年6月，美国心脏病协会AHA发布了一篇最新的膳食脂肪与心血管健康的分析文章指出：饱和脂肪会增加低密度脂肪蛋白（LDL），而LDL是导致动脉粥样硬化的主要原因。因此，降低饱和脂肪的摄入，改用不饱和脂肪，尤其是多不饱和脂肪，可降低心血管疾病风险。而椰子油就是一种饱和脂肪酸含量很高的油脂，应该限制摄入。

总的来说，椰子油是一种饱和脂肪酸含量很高的油脂，从目前国际主流意见推荐我们要限制饱和脂肪酸摄入的角度来看，椰子油不仅不是最健康的油脂，甚至可以说是一种不健康的油脂，还是要少吃。如果实在要吃，记住不要多吃，最好不要超过20克。

参考资料：

1. Eyres L, Eyres MF, Chisholm A, Brown RC. Coconut oil consumption and cardiovascular risk factors in humans.Nutr Rev. 2016 Apr;74(4):267-80.

2. Frank M. Sacks, Alice H. Lichtenstein, Jason H.Y. Wu, et al. Dietary Fats and Cardiovascular Disease: A Presidential Advisory From the American Heart Association.Circulation，2017;CIR.0000000000000510.

3. Siri-Tarino,P.W. Sun,Q. Hu, F.B. Krauss, R.M.(2010). meta-analysis of prospective cohort studies evaluating the association of saturated fat with cardiovascular disease. American Journal of Clinical Nutrition. 91(3): 535-546.

4. Kris-Etherton, P.M. Innis,S. American Dietetics Association. Dietitians of Canada. (2007). Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: dietary fatty acids. Journal of America Dietetics Association. 107(12):2151.