趣头条号「家乡合伙人」潮州山哥和他的「潮菜江湖」

“其实老一辈潮汕人很敢闯，要不然也不会世界各地都有潮汕人存在。但拼搏创新的方式其实也并不有走南闯北那一种，潮汕的年轻人，会更乐于创新。”

作为被许多年轻美食爱好者认可的 80 后「潮菜大佬」，趣头条号创作者@潮州山哥 一开始并没有料想到，自己竟然会成为互联网时代的创新潮菜领军人，发布的视频流传各地，乃至被海外潮汕移民认可。

吃着家里温馨适口的家常菜长大，又有来自隔壁「厨师村」同学的耳濡目染，山哥练就了一手地道的潮菜厨艺。潮州人勇于拼搏，因此刚毕业的山哥没有选择立刻回到家乡，而在广州先从事了一段时间的网络推广工作。

2017年底，将事业重心放在电商上的山哥回到家乡，售卖家乡土特产。为了打开销路，他尝试着接触自媒体，开始拍摄以自家农产品为主题的视频。

新鲜的岭南蔬果和潮州农村风物为最早的视频带来了不少的点击率，许多留言提到了对潮州美食的向往，@潮州山哥 敏锐地察觉到了这是一片尚未开发的空白领域。

潮州菜追求质鲜味美，所以选用的必须是最新鲜的本地产食材，还要即杀即煮，最大程度凸显食物的原汁原味，无形中限制了潮州菜的转播途径；而其制作工艺标准过于严苛，大多数技法只在潮汕人圈子内传承，其它外地人只能听闻潮菜的好，却极难得一窥潮菜的真面貌。

相比农产品，各大平台上推广潮汕美食的视频比较少见，而山哥认为这才是潮州饮食文化的精髓所在。恰逢此时，趣头条平台推出了「家乡合伙人」计划，转型发布「用自己种的本地农作物做潮汕特色本地菜」的 @潮州山哥 成为了该计划的首批受益人。

「家乡合伙人」旨在发掘和培养能够代表二三线城市风貌的优秀原创作者，共同打造这些城市特有文化符号。

@潮州山哥 做了两件事，让他的美食视频足够代言潮州家常美食，乃至一种淳朴的潮州文化。

其一是传播潮菜。通过发布菜谱，介绍一些家常潮菜的做法，配合以冷链快运新鲜食材的方式，让更多身在外地的粉丝有兴趣亲自动手尝试。

其二是改良简化潮菜。创新，是让山哥真正脱颖而出的机要所在。为适应现代人的口味需求和怕麻烦的心理，山哥改进了一些传统潮菜。比如继承自父亲手艺的「翻沙芋头」，他降低了糖的用量，加入了麦片，让它吃起来更加健康。

还有山哥最为得意的拿手菜「炸果肉」，用猪腹膜取代了难以处理的猪网油，依然保留了原风味，制作方式却简单不少。

在趣头条号的支持下，@潮州山哥 取得的巨大反响远超预计。甚至有香港的网友在看了他亲自下厨的视频后，专程 11 人组团赶来品尝山哥的手艺。

趣头条号寻找并培养二三线城市的本地合伙人，给予创作资金和流量扶持，通过多角度培养和品牌包装将其打造 100% 纯原创原生达人。

作为潮汕地区的「家乡合伙人」，@潮州山哥 带着他世代不变的祖传味道走出了潮汕大地，让潮菜走向了更多人的餐桌。但和祖辈不同，他无需走得那么遥远，却可以将自己的感悟传递到更远的地方。