科技改变生活 · 科技引领未来
科技改变生活 · 科技引领未来
资深吃货们，小糖我又来啦，今天给大家介绍的是我们黄河三角洲地区的一种地方特产《芝麻酥糖》的制作黄河三角洲滨州特产芝麻酥糖,酥脆香甜入口即化带你找到童年的味道黄河三角洲滨州特产芝麻酥糖，从清代咸丰年间1953年流传至今，它采用优质蔗糖、上等白
资深吃货们，小糖我又来啦，今天给大家介绍的是我们黄河三角洲地区的一种地方特产《芝麻酥糖》的制作
黄河三角洲滨州特产芝麻酥糖,酥脆香甜 入口即化 带你找到童年的味道
黄河三角洲滨州特产芝麻酥糖，从清代咸丰年间1953年流传至今，它采用优质蔗糖、上等白芝麻、香油为原料，经过传统工艺8道纯手工工艺精心加工伸拉成每块三万八千余条银丝麻花状，香甜酥脆、入口即化，芝麻酥糖浓香而闻名于世。堪称美食一绝。因为是芝麻制作，通常叫做芝麻酥糖。历史悠久，风味独特，采用传统工艺和现代科技,集粮食之精华精制而成,香甜酥脆,深受广大消费者青睐，是山东滨州纯手工制作的地方名优特产。
芝麻酥糖素有镇咳、健胃功效
芝麻酥糖的做法：
芝麻酥糖有一整套的生产工艺方式，制作工艺精细，包括芝麻拣选、搓皮、炒熟、碾碎、熬糖、打糖、成型、拉条、拔丝、包装等流程，经过两手反复旋转拔丝，快速达到拧花成型。
1.白芝糖用清水漂洗，搓皮晾干炒熟压碎后，盛放在特制炉具平锅内待用(锅底用火加热，温度应保持恒温60~80℃左右)。
2.将白糖、香油和适量水投入不锈钠平底锅内，用微火熬60分钟，大约250~300℃之间，待糖浆表面成焦黄色，沸腾金花，立即倒在擦油石板上，用两根竹棍挑起，反复拉伸搅条，拉呈白色顺丝为佳，从熬糖至拉条大约25分钟左右。
3.成型:将拉好的糖坯迅速投放芝麻锅内。用食指从每小块中心穿一个孔。两手反复旋转拔丝。随翻随沾芝麻，快速达到拧花成型，每块均匀拉32000根丝左右，摆到盘内低温晾透，6块装为一盒，用玻璃纸包装封面，净重160克。
资深吃货们，如果想亲手制作芝麻酥糖就要好好关注我哦，我会一步一步教大家如何去制作及品尝各地美食！
刘原