小青龙价格（元宵家宴）

今天是元宵佳节，可惜没有假期，但过节的仪式感还是必须有的，安排了一个主菜龙虾伊面。提前与海鲜档交代好，下班回家的时候，顺路带回来，还买了咸水鸭肉、芥兰、豆芽与莲藕。只是不明白，怎么元宵的物价比起春节还贵了一些，小青龙一斤200元，大年二十九

今天是元宵佳节，可惜没有假期，但过节的仪式感还是必须有的，安排了一个主菜龙虾伊面。提前与海鲜档交代好，下班回家的时候，顺路带回来，还买了咸水鸭肉、芥兰、豆芽与莲藕。只是不明白，怎么元宵的物价比起春节还贵了一些，小青龙一斤200元，大年二十九的时候，一斤才卖158元。

煮龙虾伊面的时候必须油先将龙虾炸至定型，油锅已起，顺手活了面糊，炸了莲藕片与番薯片当小吃，炒个芥兰，再煮个豆芽墨斗丸鱼饺汤。1个小时内，搞定6个菜，4个人吃饭，开了一瓶花田巷子的米露，看起来很有仪式感的家宴，菜式丰富，味道可口。除了咸水鸭肉，其他的都实现了光盘。

龙虾伊面

【食材】小青龙虾1只（375g）、伊面2包、葱1小把、独蒜2个、姜3片、淀粉水200g （玉米淀粉10g，清水190g）、玉米油20ml、蚝油10克、生抽40克

【做法】

（1）小青龙请师傅帮忙处理好，斩小块后，用冰块压着；（2）回家，将龙虾块用清水再冲洗干净，用厨房纸吸干水分，沾上一层薄薄的玉米淀粉；（3）锅中热油，待油温升高至手放在油锅上30公分左右，能感受到热度，下龙虾块，用中火炸至龙虾定型即可，取出龙虾待用；（4）葱洗净切成葱白与葱叶，独蒜去皮切成蒜片，姜切成姜丝；（5）伊面准备好，用开水浸泡好，沥干水分待用；（6）热锅凉油，下蒜片，姜丝和葱白，中小火炒出香味；（7）下龙虾块转大火，加入蚝油与生抽，加入淀粉水，煮开后转小火焖3分钟左右，加入葱叶继续焖煮1分钟左右；（8）熄火，转盘，将龙虾块捞出，将汤汁倒入面中拌匀后，再将龙虾块摆上。

【小五食记】

龙虾得用油先炸一遍定型，煮出来的龙虾才好看又好吃，下面垫底的伊面要好吃，就得要将汤汁与面搅拌均匀。

炸莲藕片与番薯片

【食材】番薯1个、莲藕1节、面糊（低筋面粉120g、玉米淀粉60g、清水180g）

【做法】（1）番薯与莲藕洗净，削皮后切成薄片，浸泡在清水中；（2）将低筋面粉、玉米淀粉与清水搅拌成面糊；（3）锅中热油，将番薯与莲藕沾上面糊，下到油锅中，炸至变为浅黄时捞起；（4）番薯与莲藕全部炸好后，再将其复炸第2遍，吃起来才比较酥脆；（5）食用时，可以根据个人口味，加点椒盐粉调味。

炒芥兰

【食材】芥兰500g、独蒜1个、食用油1汤、盐适量

【做法】（1）芥兰处理干净后，洗净待用；（2）独蒜去皮，切成蒜片；（3）锅烧热，下食用油，下蒜片，用中火将蒜片煸成金黄色；（4）下芥兰，稍等一下，再用筷子将芥兰拨炒翻面，撒点开水，加盐调味，待芥兰断生即可装盘食用。

豆芽墨斗丸鱼饺汤

【食材】豆芽150g、墨斗丸6个、鱼饺8个、盐适量

【做法】

煮开水，下墨斗丸与鱼饺，煮至墨斗丸与鱼饺浮起；下洗净的豆芽，加盐调味，熄火即可食用。

咸水鸭

鸭子在饱和盐水中煮熟，鸭肉咸香入味，而且这鸭肉属于三牲之一，可以用来祭拜祖先。