科技改变生活 · 科技引领未来
科技改变生活 · 科技引领未来
肘子是一道硬菜，在各大宴席中都有它的影子，好些习惯也是根据肘子的上菜时间来安排，软糯的猪皮吃着有嚼劲，回味有余香，肘子的美食多如牛毛，福建搭配海鲜干货做出来的封肘子，味道醇厚，鲜香美味，收到许多食客的喜爱，在泰安也有一家专注肘子的美食餐铺，
肘子是一道硬菜，在各大宴席中都有它的影子，好些习惯也是根据肘子的上菜时间来安排，软糯的猪皮吃着有嚼劲，回味有余香，肘子的美食多如牛毛，福建搭配海鲜干货做出来的封肘子，味道醇厚，鲜香美味，收到许多食客的喜爱，在泰安也有一家专注肘子的美食餐铺，祖传手艺，遇到节假日的时候，店里的销售一天能进账十几万，可见他家的肘子不简单。
价格实惠，品种丰富
这家店铺的老板是一位中年大哥，他对自己的肘子口味十分自信，肘子可以做出5种不同的口味，五香、酱香、姜汁、花椒等口味，每一种都能让食客吃得尽兴，肘子的价格也很便宜，一斤24元，算是亲民的价格，大哥能提供堂食的条件，也能协助打包带走，顾客想在哪吃就在哪吃，根据他的脾气，吃一个肘子配一碗酒在正常不过，这也是正常的标配。
食材讲究，家传手艺
这家店铺的肘子选材有严格的标准，每天都是去采购的新鲜猪肘，上面还有印记，肘子经过焯水油炸后，还需要在上面扎上小孔，方便卤汤的味道深入其中，这是祖辈特意交代的，为的还是保证它的品质，肘子在锅中卤制2个小时才能端到顾客的面前，从制作到上桌需要经过十几道工艺的淬炼才算合格，从来都没有马虎过。
鲜香软糯
卤制2个小时后的猪肘软烂，香气四溢，骨头轻松便能拆分出来，里面的瘦肉吃着不柴，反而很鲜嫩，卤水的味道浓郁，猪皮富有弹性，满满的胶原蛋白，吃着软糯，大哥说自己每天都在吃都不会嫌弃腻，况且店里还有几种不同的口味，顾客可以换着花样吃，每日流水十几万是真心的顺其自然。
对于肘子这道美味，不同的地域有不同的做法，以前的猪肘多以卤味为主，现在变着花样，好些宴席中猪肘先卤制然后再油炸，表皮柔韧有劲，吃着粘牙，但是口感十分丰富，层次感也强烈，刚上桌便吃得精光。大哥的肘子店现在经营得有声有色，看着自己的肘子畅销，得到食客的喜爱，他的心里也很高兴，买来送礼也是不错的选择，一点也不会丢面儿，唯一的缺点就是老板需要捯饬下自己的形象，看着就美丽了。
张书