科技改变生活 · 科技引领未来
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一、制作饼皮材料：面欣酥：1-1.5g水：300-310g糖：30-40g精制高筋粉（五得利五星）：500g酵母：5g玉米油：20g（也可以用玉米油、黄油，不能用重味道的油）二、制作饼皮步骤1、面欣酥、糖、精制高筋粉、酵母倒进不锈钢盆，混合
一、制作饼皮材料：
面欣酥：1-1.5g
水：300-310g
糖：30-40g
精制高筋粉（五得利五星）：500g
酵母：5g
玉米油：20g（也可以用玉米油、黄油，不能用重味道的油）
二、制作饼皮步骤
1、面欣酥、糖、精制高筋粉、酵母倒进不锈钢盆，混合直到形成面团，等面团揉到稍微有点光滑，取一下面团，看是否能拉出一点筋膜（此时面团的状态还是很粗糙，筋膜拉开一点就会破掉）。
2、加入玉米油，继续揉，直到能拉出一张很薄的筋膜（非常重要，一定要拉出筋膜）。
3、揉好的面团，每份饼皮的重量110g，称好的面团揉圆，准备发酵，冷藏发酵时间30分钟-60分钟。
4、操作台上撒一层面粉，发酵好的面团用擀面杖擀扁，排掉里面的空气。
5、面团擀成椭圆形（接近圆形）。
三、包入馅料
新鲜榴莲肉30g，马苏里芝士60g
尊享榴莲是双倍60g
包料步骤：芝士 – 先榴莲 – 芝士 – 白糖，白糖一点点。
四、烤饼
烤之前，在面饼上刷一层水，烤炉温度240度，加热控制80，时间4分钟-6分钟。
五、出炉
刷一层黄油，正面全部刷到，快速切。
陈悦