科技改变生活 · 科技引领未来
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带黄白色泽、脆口的百合瓣，在菜肴中小巧又淡雅，我们吃的百合并不是花朵、花瓣，而是百合植物的地下鳞茎喔！秋季向来是保养肺部好时机，百合在中药食疗里素有护肺去燥、安神用途，秋天宜补充白色食材，也别忘了这存在感小却是好处多多的百合！而新鲜百合和干
带黄白色泽、脆口的百合瓣，在菜肴中小巧又淡雅，我们吃的百合并不是花朵、花瓣，而是百合植物的地下鳞茎喔！秋季向来是保养肺部好时机，百合在中药食疗里素有护肺去燥、安神用途，秋天宜补充白色食材，也别忘了这存在感小却是好处多多的百合！而新鲜百合和干燥的百合，你都能挑出好百合吗？
食用百合，原来是鳞茎而非花
食用百合属于白色食材，在夏、秋季节交替时尤其适合食用养护呼吸道，百合为药食两用，别看它小小一片，适量入菜有助于 百合鳞茎呈现类似洋葱般的球型，由一片片鳞片包覆而成，鳞茎处能贮存营养，具有多种矿物质与营养，如碳水化合物、蛋白质、矿物质钾、磷、钙、镁以及膳食纤维等。
食用百合在台湾的产量较少，部分产自 百合略带微苦，因此采收后，会先经过冷藏保存，让百合中的淀粉能够转化成糖分，有的则会透过干燥处理，将百合制成干货，利于长久保存。
新鲜百合挑饱满、干燥百合看色泽气味
新鲜百合和干燥百合的挑选秘诀不同，可要多注意！新鲜百合
百合搭秋季白色食材，料理如何变化？
秋季百合料理怎么吃？外头餐厅常上菜的百合时蔬，你也可以依样画葫芦美味端上桌喔！选用多样蔬菜，加点秋天的白色食材如护脾肺、补气的山药、莲藕片，搭上百合更富养生滋味；熬煮白木耳莲子甜汤时，最后加入百合，少点糖分，而莲子的清热、补脾安神和百合的润肺，让温和甜品保养加乘。
食材 | 百合 |
产季・盛产地 | 秋季较多／花莲等地，主要从日本、中国进口较多 |
营养特色 | 蛋白质、钾、钠、镁、钙、铁、锌、膳食纤维等 |
挑选守则 | 1.新鲜百合：外观完整、带有泥土、颜色白中带微黄、 有重量感、鳞片饱满有厚度。2.干燥百合：微黄色避免过白皙、百合瓣较饱满、没有刺鼻奇怪气味。 |
料理撇步 | 1.保存：新鲜百合以白报纸包裹后冷藏，烹煮前才进行清洗。2.泡过：干燥百合要使用温热水泡开。3.烹煮：欲保留百合脆口的口感，熬煮顺序放在最后避免久煮。 |
马同