韭菜价格（北京新发地）

最近2周，蔬菜价格经历了一次比较明显的过山车过程。进入腊月以后，菜价在前期基本上保持稳定，随后波动下行的；临近春节，菜价出现比较明显的反弹；春节期间，农历正月初二，价格达到近期的一个高点，随后出现比较快速的下降，降幅明显。2月19日，新发地

最近2周，蔬菜价格经历了一次比较明显的过山车过程。进入腊月以后，菜价在前期基本上保持稳定，随后波动下行的；临近春节，菜价出现比较明显的反弹；春节期间，农历正月初二，价格达到近期的一个高点，随后出现比较快速的下降，降幅明显。

2月19日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.59元/公斤，比上周同期（2月12日）的4.52元/公斤下降20.58%；比去年同期的2.96元/公斤上涨21.28%。周环比大幅下降；年同比大幅上涨。上周末，价格同比上涨50.17%，本周同比涨幅大幅收窄。

本周末，是农历正月初八，去年同期的价格是2.76元/公斤，同比上涨30.07%，涨幅仍然十分明显。

前2周我们曾经谈到，在进入腊月中期以后，蔬菜价格环比降幅较大，主要原因是气温回升，此前由于天气的原因推迟上市的蔬菜逐渐进入上市高峰期。

上周，由于进入节前采购高峰期，零售终端大量备货，入场采购的车辆明显增多，需求强劲，拉动菜价出现上涨。这种上涨的势头，一直延续到正月初二。

随后，随着大量商户及农户、货运司机结束休假，运送蔬菜的车辆源源不断地进入市场，蔬菜价格出现了比较快速的下降。正如之前我们说到的那样，从新发地市场蔬菜的价格走势来看，每年的最高点一般出现在春节期间，春节之前的菜价是稳步上涨的，春节过后是稳步下降的。

今年春节前后，蔬菜价格走势与去年相比，有3点不同：

1、腊月中期的价格一度下降

往年，春节之前，春节基本上呈现波动上行的态势，这种波动上行的态势一直延续到春节期间。今年，春节之前，在进入腊月以后，前期价格走势平稳；中期价格连续下降；后期价格明显反弹。今年的不同点在中期，菜价出现回落。究其原因，主要有两个：

❶ 气温回升，蔬菜生长速度加快，产量提高；❷ 冬季蔬菜在定植时，受到不利天气的影响，要么推迟种植，要么重新补种，使得上市期比往年有所推迟。到了腊月中期，一些被推迟上市期的蔬菜在中期逐渐形成批量上市条件，供应好于前期，使得价格回落；

2、鲜嫩蔬菜价格节前大幅上涨

临近春节，人们对鲜嫩的反季节蔬菜需求明显增加，特别是能够烘托节日气氛必需的蔬菜，更是家家户户过节时离不开的食材。

今年春节之前，韭菜、茴香、香菜、小菠菜等格外受追捧，零售商全力抢购，前几天还是2-3元/斤的韭菜到腊月二十九快速冲高到12元/斤；茴香冲高到15元/斤；香菜冲高到16元/斤；小菠菜冲高到6元/斤。

这种冲高，完全属于节日效应，节前价格大幅上涨，节后价格快速回落。到本周末，韭菜的价格回落到0.8-1.5元/斤；茴香回落到1.5-2.5元/斤；香菜回落到3-5元/斤；小菠菜回落到0.8-1.5元/斤。

3、价格高点出现的时间不同

2017、2018、2019年价格的高点出现在正月初一，春节当日；去年是正月初四；今年是正月初二（如下图所示）。

按照往年的规律，每年春节前，新发地市场蔬菜交易的高峰时段到腊月二十八便告一段落，二十九、三十就进入尾声。零售商已经备足了年货，商户准备过节休息，所以春节当日市场的销量很小。

去年春节期间，市场的商户按照惯例回家过年，但是，当时出现了比较严峻的疫情防控形势，居民积极采购，零售商踊跃进入市场采购，市场内蔬菜存量不足，价格快速反弹。为此，市场内的中层干部从正月初二开始停休，员工从正月初三开始停休；市场正月初二发出号召，召回商户，返回市场，向市场调运蔬菜，尽快恢复经营。蔬菜价格在正月初四达到高点以后快速回落。

今年春节，市场80%的商户留京过年，市场蔬菜存量较大，但是，在产地，农户一般在从腊月三十就不再出工，司机从腊月二十七、八就返回家中，如果出工，必须增加劳务费和运费。所以，春节期间蔬菜价格高企是正常的经济现象。同时，市场上正月初一、初二时，蔬菜的存量相对减少。

由于今年留京过年的人员明显增多，零售商从正月初二就大量进场采购，使得菜价在正月初二达到高点。毕竟今年市场的商户绝大部分是留京过年的，蔬菜的上市量很快得到恢复，菜价从正月初三就开始掉头向下。

春节过后，新发地市场蔬菜的加权平均价出现了比较明显的降幅。在前两周中我们曾经谈到：“现在好了，随着气温的回升，先前推迟上市的蔬菜现在相继形成批量上市条件，供应逐渐充足，价格逐渐下滑”。

一般来讲，在正月十五以后，南方产区的蔬菜会形成批量上市条件，有可能会出现阶段性集中上市的局面，蔬菜的供应形势会得到明显改观。新发地市场的商户判断，正月十五以后，蔬菜价格会有一个比较明显的降幅，一些蔬菜的价格甚至出现腰斩。在本周，已经显现出这种迹象。

无论是按照农历相比还是按照公历相比，近期的价格仍然明显高于去年同期，这种价格高于上年同期的局面在随后的一段时间内有可能得到比较明显的改观。

来源：北京新发地 作者：刘通（北京新发地市场统计部主任）