科技改变生活 · 科技引领未来
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丨本文由白茶大课堂原创撰写，未经允许，任何人和媒体不得转载！《1》有一次，在外面一起吃午饭。隔壁桌坐着两位大哥在聊天，因为有些名词太熟悉了，就忍不住听了一耳朵。不听不知道，一听吓一跳。高手在民间，这句话果然没有错，原来，现在市面上的老白茶都
丨本文由白茶大课堂原创撰写，未经允许，任何人和媒体不得转载！
《1》
有一次，在外面一起吃午饭。
隔壁桌坐着两位大哥在聊天，因为有些名词太熟悉了，就忍不住听了一耳朵。
不听不知道，一听吓一跳。
高手在民间，这句话果然没有错，原来，现在市面上的老白茶都是在乱标价，花了高价也不一定能买到真的，还不如买便宜的过过瘾。朋友花了大几千元买了一饼老白茶，就是被割了韭菜的冤大头。
一旁的李麻花想要吐槽，却被自己硬生生地拦了下来。
人家就是聊聊天，你认真了去拆台，就是你的不对了。
老白茶这个名词，已经火了很多年。
尤其是这一两年，风头正盛，几乎人人都在追赶老茶。
但凡事都有两面性，老白茶的走红，有好有坏。
本质上，给了白茶更多的发展空间，也给了茶友们更多的选择权利。
喝新茶还是老茶，全凭个人喜好。
与此同时，盲目追老的现象也在逐渐发酵。
正因为需求量大，而供应不足，催生了假货——做旧茶的出现。
鱼目混珠，扰乱市场。
但我们始终相信，清者自清，浊者自浊。
《2》
劣币驱逐良币，是一种经济现象。
一说起这个，使我联想到了市面上的各种盗版。
比如，盗版光碟。
如今，虽然已经很难看到DVD和光碟的身影，但在十几年前，市面上大量充斥着廉价而效果差别不大的盗版光碟。
于是乎，便没有人再去花高价购买正版。
久而久之，形成了“劣币驱逐良币”的现象。
再往久一点说，50年代后期的人民公社化运动。
彼时，不再实行按劳分配，导致认真工作的人与偷懒的人所分得的报酬相同。
试问，在此情况下，谁还会再任劳任怨的工作？
而在老白茶的市场当中，同样面临着这样的问题。
真正的老白茶，是“良币”，做旧茶则是“劣币”。
由于新茶友们涉世未深，且对老白茶的了解尚浅，不知其过人之处。
恰好市面的“老白茶”，价格忽高忽低，从几十元到上千元不等。
故而，予人一种“胡乱定价”的错觉，既然如此，不如选择价格低廉的那一个。
殊不知，贪小便宜的后果，往往吃了大亏。
实际上，老白茶的定价是有章可依的。
按照正常的经济规律，老白茶的年份越高，价格越贵。
尤其是品质好的高山茶，在经过了良好的仓储后，经年累月下来，价格定然不便宜。
有关注白茶价格的茶友应该了解，白茶每年都会经历一次价格的上调。
新白茶、1年陈白茶、2年陈白茶、3年陈白茶……随着储存年份的增加，价格逐年上涨。
涨价的原因是，仓储所需要的电费、人力费、管理费、设备维修费等，都在逐年累计。
因此，涨价是必然的。
而一款品质优秀、年份颇高的老白茶，收藏者断然是舍不得拿出来贱卖的。
我们真正要做的，是保护“良币”，驱逐“劣币”。
《3》
在购物平台上输入“老白茶”，就能得到大量的相关搜索。
其中，若是按照价格的顺序从低到高排，足够令人大跌眼镜。
10年陈的老白茶199元一饼，50年陈的老白茶399包邮，比比皆是。
月销量，也真的不低，成百上千。
因此，曾有不少人问过我们，“你们家的老白茶价格为什么这么贵？500百元够我买2块10年白茶饼了。”
当时的心情，实在是如鲠在喉。
看来，老白茶“胡乱定价”这口黑锅，暂时很难甩掉了。
如今，真正的10年陈老白茶，在市面上凤毛麟角，难能可贵。
而它的价格，必然是在千元以上，甚至更高。
具体的定价，还需要根据其稀缺性，以及其它因素来确定。
但可以肯定的是，老白茶绝不廉价。
与此同时，也有人提出，老白茶太多假货了，即便买花大价钱也未必能买到真品。
不可否认的是，茶叶的价格与品质之间，不能直接划上等号。
的确，有一些“胆大”的商家，将做旧茶卖出了真正老白茶的价格。
脸皮厚的功夫，令人咂舌。
使得那些“唯价格主义论”的茶友，踩坑上当，多交了不少学费。
我们从中总结出的经验是，买老白茶不能单纯地只看价格。
不是不看，而是不能忽略其他因素。
若面前是一块漆黑如墨，明摆着是做旧茶的“老白茶”，且标注了万元的高价。
种种条件都很清晰，就差在包装上写上“做旧茶”三个大字了。
此刻，明知是火坑还往里头跳，就实在不应该了。
另外，高价未必能买到老白茶，但低价则是绝对不可能买到真品。
除非，天上掉馅饼。
《4》
如何区分做旧茶和老白茶？
既然不能从价格判断，当务之急，还是要增加自己的专业知识。
从外观上看，老白茶虽然沧桑，但绝不会发黑、发暗。
取一块2017年的白露饼来看，经过了4年的陈化后，依然保持着五彩色系。
只不过，它的颜色变得黯淡了，也变得陈旧了。
依稀回忆起它在当年新茶时期的光景，鲜亮、鲜妍、活力、明媚，是新白茶的代名词。
但谁也抵不过光阴的变迁，白驹过隙，时光流逝。
从青葱的岁月，成了如今饱经风霜的模样。
同理，其它品类的白茶也是如此。
除非受到了外界不正常的影响，否则本身的色系并不会变化太大。
而做旧，就是一个“染色”的过程。
利用各种残暴的做旧方法，让茶叶染上了各种各样奇怪的颜色，比如黑色、咖啡色、黑褐色。
新茶的模样，被完全抹去，取而代之的是一片死气沉沉。
从香气上闻，优质的老白茶即便隔着白绵纸，或在三层包装法以外，就能闻到一股浓郁的茶香。
干净、干爽、馥郁，且不带有一丝杂味。
做旧茶则不同，由于经过了种种摧残，内质受到了大量的破坏。
芳香物质，也自然被损耗了大半。
故而，做旧茶闻起来可能是香气寡淡的，也有可能混着杂味，比如渥堆味、焦味、酸味、仓味等，不正常的味道。
从滋味上品，老白茶的茶汤，是醇厚甘甜，有力量感的。
而老白茶的特色，在于饱满的浆感，沉甸甸的劲道感。
这是多年韬光养晦之下，所绽放出的别样光彩，是新白茶所尚未拥有的。
反观做旧茶，内质匮乏，汤感薄弱。
清汤寡水，无香无韵，有时甚至带有锁喉的不适感。
与真正的老白茶，相差甚远。
《5》
面对老白茶的高价，很多人以“无奸不商”来诠释。
在我们国家，商人有时是一个贬义词。
天下熙熙，皆为利来；天下攘攘，皆为利往。
也正因为如此，看待老白茶，很多人戴上了有色眼镜。
价格，实在是一个很敏感的东西。
但我们也应该知道，买卖不是慈善，全凭自愿，何来抱怨一说。
公道，自在人心。
与其只盯着价格和年份不放，不如放宽眼界，多关注白茶的品质。
品质，永远排在第一位。
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高悦